普洱盖碗泡还是壶泡?
铁观音、轻中火岩茶、
普洱生茶(新茶),日常泡茶都是用碗盖的。天冷了也有人选择用锅,锅的保温性比盖碗好。尤其是后两种水更明显,或者用高火、全火的陈艳茶和普洱
熟茶用壶。
喝普洱茶,盖碗好还是泡壶好?
比较:
从
茶汤来看,用壶泡的普洱茶,颜色比用盖碗泡的更深更饱满。
从香气上来说,泡在盖碗里的茶能闻到香味,这也是喝普洱茶最享受的时刻。茶壶泡的茶也能闻到香味,只是香味不一样。
一般来说,如果普洱茶是生的,盖碗的香味就是兰花香和水果香,或者蜂蜜香。盖碗不会吸收味道,如果有异味,第一闻就能闻出来。紫砂壶更容易吸收味道,前者更容易接受,后者更稳定持久。碗盖的香味散了,茶壶盖还是茶香。
用茶壶泡的茶比用盖碗泡的茶更醇厚。甜和甜跟盖碗一样,只是杯底比盖碗香多了。
把6泡的茶对着放,泡2分钟,然后把汤拿出来。把汤拿出来后,闻闻盖碗的盖子和茶壶的盖子。盖碗的盖子有花香,冷却下来,茶壶的盖子就消失了,茶壶的盖子因为保温性强,非常耐用。盖在碗里的茶比盖在茶壶里的茶颜色更深。奇怪的是泡在茶壶里的茶比盖在碗里的茶茶味更浓。
结论:
1.在相同的茶量、水温、浸泡时间下,紫砂壶比瓷盖碗更能有效发挥茶性,更能体现茶的味道。
原因应该是紫砂隔热性强,散热慢,有助于茶叶释放溶出物。盖碗散热相对较快。当水注入盖碗时,冷却后的盖碗表面和茶叶会吸收一部分热量,使水温降低,溶出物释放,口感醇厚。
2.就盖香而言,盖碗略胜一筹。盖碗可以散发一些热气,减少气味的刺激,让盖香气味更香。紫砂吸收了一部分茶香,闻起来比碗盖还难闻。
3.盖碗比茶壶更方便使用,更方便清洗,更方便观赏叶底,这大概也是大多数人喜欢用盖碗泡茶的原因。
从操作的角度来说,最初几个盖满水的碗是热的(但对于老茶客来说,这个可以忽略不计),容易碎;锅比较好用,但是清洗起来比较麻烦,清洗的时候容易掉。还有一个问题:由于散热的原因,盖碗的冲泡温度相对低于壶,所以可以说盖碗的茶叶会比壶更耐泡。
盖碗和壶在第7泡时,盖碗的茶色比壶深,但由于壶的保温性好,茶味仍比盖碗浓。
最后,从清洗的角度来说,盖碗更方便!
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