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手工茶是最好的茶?

发布于:2022-07-19 作者:taiyanseo 阅读:73
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手工茶是最好的茶? 手工泡茶需要很多年的经验,但是机器泡茶方便多了。手工泡茶需要大量的人力,这样会解放一部分人力节省时间。手工泡茶能更好的控制茶叶的变化,而且量少。机制茶质量统一,数量多。这样,喝手工做的茶和喝机器做的茶就没有区别了。好像是鱼和熊掌之间的选择。你会选择什么? 经常有广告说我的这款茶是手工制作的,就是好茶,以整个工艺品作为评判好茶的依据。真的是手工茶是好茶,机制茶是坏茶吗? 人们认为手工制作的茶很好,有以下两个原因: 1.现在人工贵,只有好的原材料才会手工制作。比如西湖龙井,一个好的炒茶工一天工资1000多元,不会用差的鲜叶炒。 2.对于制茶过程中有细微变化的茶叶,需要凭经验及时手动调整手法和温度,比如高端绿茶。好师傅是好茶的保证。在不同的采摘时间,不同的地块,不同的天气,炒茶需要炒茶工人根据自己的嗅觉和触觉,随时调整炒制手法,炒锅温度,炒制时间等变量,才能炒出一口好茶。 好茶只能手工制作吗? 1.首先,工具的使用是人类的进步。要沏一壶好茶,好的工具是必不可少的。现在绿茶的炒制都是用电饭锅来做。如果还在用以前的柴灶,温度控制肯定没有现在这么精准方便。如果你说用柴锅炒茶是传统手工工艺,不如用电饭锅炒茶。估计没有一个制茶人会认同你的说法。既然柴火壶可以改成动力壶,为什么其他工具只要能更好的控制泡茶条件,做出更好的茶就不可以呢?或者说,如果用了,不都是手工制作,变得一文不值? 2.因为整个手工过程主要靠个人经验,不同人做出来的茶制品肯定不一样,同一个人也不能保证每一批都是好茶。不可控因素太多,手工做出来的茶变化很大,这也是手工茶的魅力所在。但对于一个商品来说,缺乏稳定性对制茶者和消费者都是一种伤害。做好茶靠运气,喝好茶也靠运气。 3.个人经验和现代科技的结合是做出好茶的关键。岩茶就是一个很好的例子。岩茶一般都是机械采摘,这也是10斤岩茶鲜叶做一斤干茶的原因。鲜叶中含有大量机械采摘的茎秆,提炼时要人工剔除。清洗、揉面、烘干基本都是机械完成,但师傅全程观看,随时调整机械的各种参数。烘焙时,电烤或炭烤(最好是荔枝炭)对岩茶的香气和口感影响很大。这时候传统工艺的魅力就体现出来了,炭烤明显比电烤好。 现在好的岩茶是传统经验和现代科技的结合。不然你叫那些老师傅手摇青都舍不得。机械能做的事,何必费时费力。 结果还是过程? 茶不是艺术品,归根结底只是一种饮料。 有人追求全手工,但我不喝半手工或全机械的茶,以体现茶人的个性。即使是基于这种先入为主的观念,一款茶的好坏也是通过是否手工制作来判断的。所以,你是想享受整手带来的心理享受,还是最后喝到嘴里才是好茶? 对于一个进步的社会和多元化的时代,传统手工艺必须得到保护和传承。但是如果有更好的工具可以帮助制作更好的茶,而不是使用它们,那么继承原始社会的制茶方法难道不是最好的方式吗? 传统也在进步,手工也在变化,泥古贬今,所以必然被扔进历史的旧纸堆里,独自叹息。

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