手工茶是最好的茶？
手工泡茶需要很多年的经验，但是机器泡茶方便多了。手工泡茶需要大量的人力，这样会解放一部分人力节省时间。手工泡茶能更好的控制茶叶的变化，而且量少。机制茶品质统一，数量多。这样，喝手工做的茶和喝机器做的茶就不存在区别了。好像是鱼和熊掌之间的选择。你会选择什么？
经常有广告说我的这款茶是手工制作的，就是
好茶，以整个工艺品作为评判好茶的依据。真的是手工茶是好茶，机制茶是坏茶吗？
人们认为手工制作的茶很好，有以下两个起因：
1.现在人工贵，只有好的原材料才会手工制作。比如
西湖龙井，一个好的炒茶工一天工资1000多元，不会用差的鲜叶炒。
2.对制茶期间有细微变化的茶叶，需要凭经验及时手动调整手法和温度，比如高端
绿茶。好师傅是好茶的保证。在不同的采摘时间，不同的地块，不同的天气，炒茶需要炒茶工人依据本人的嗅觉和触觉，随时调整炒制手法，炒锅温度，炒制时间等变量，才能炒出一口好茶。
好茶只能手工制作吗？
1.工具的采用是人类的进步。要沏一壶好茶，好的工具是必不可少的。现在绿茶的炒制都是用电饭锅来做。假如还在用以前的柴灶，温度控制肯定不存在现在这么精准方便。假如你说用柴锅炒茶是传统手工工艺，不如用电饭锅炒茶。估计不存在一个制茶人会认同你的说法。既然柴火壶可以改成动力壶，为什么其他工具只要能更好的控制泡茶条件，做出更好的茶就不可以呢？或说，假如用了，不都是手工制作，变得一文不值？
2.因为整个手工过程主要靠个人经验，不同人做出来的茶制品肯定不一样，同一个人也不能保证每一批都是好茶。不可控因素太多，手工做出来的茶变化很大，这也是手工茶的魅力所在。但对一个商品而言，缺乏稳定性对制茶者和消费者都是一种伤害。做好茶靠运气，喝好茶也靠运气。
3.个人经验和现代科技的结合是做出好茶的关键。岩茶就是一个很好的例子。岩茶一般都是机械采摘，这也是10斤岩茶鲜叶做一斤干茶的起因。鲜叶中含有大量机械采摘的茎秆，提炼时要人工剔除。清洗、揉面、烘干基本都是机械完成，但师傅全程观看，随时调整机械的各种参数。烘焙时，电烤或炭烤(最好是荔枝炭)对岩茶的香气和口感作用很大。这时候传统工艺的魅力就体现出来了，炭烤明显比电烤好。
现在好的岩茶是传统经验和现代科技的结合。不然你叫那些老师傅手摇青都舍不得。机械能做的事，何必费时费力。
结果还是过程？
茶不是艺术品，归根结底只是一种饮料。
有人追求全手工，但我不喝半手工或全机械的茶，以体现茶人的个性。即使是基于这类先入为主的观念，一款茶的好坏也是通过是不是手工制作来判断的。你是想享受整手带来的心理享受，还是最后喝到嘴里才是好茶？
对一个进步的社会和多元化的时代，传统手工艺必须得到保护和传承。但是假如有更好的工具可以帮助制作更好的茶，而不是采用它们，那么继承原始社会的制茶方法难道不是最好的方法吗？
传统也在进步，手工也在变化，泥古贬今，所以必然被扔进历史的旧纸堆里，独自叹息。
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