黄
茶 你知道多少？
黄茶基础知识
黄茶，其名字的由来：人们从炒青的
绿茶中发现，由于杀青和揉捻后干燥不充分或不及时，使叶色变黄，于是一个新的品类——黄茶应运而生。
黄茶的制作和绿茶差不多，不同的是多了一道枯燥的打桩工序。这类闷堆工艺是黄茶制作方法的主要特点，也是它与绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，黄茶属于发酵茶。其中部分过程被称为闷黄，闷堆，或初始包装，重新包装和堆发酵。
黄茶，依据鲜叶的嫩度和芽叶的大小，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。黄芽茶主要有
君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽；黄茶主要有北港毛尖、巍山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄茶、浙江平阳黄汤等。有湖北霍山、金寨、六安、岳西、英山、广东大冶青等地出产的黄茶。
最好的黄芽茶是湖南洞庭君山银针。成品茶外形刚劲挺拔，厚重均匀，银白色明亮，芽金色明亮，本质鲜嫩，汤色明亮清澈，滋味甘甜鲜爽。在国际国内市场久负盛名，价值上千元(现在北京市场零售价已超过每斤1000元)。
安徽霍山的黄芽也是黄芽茶中的珍品。霍山茶叶生产历史悠久。自唐代开始生产，明清时为宫廷贡品。霍山黄茶，其中以霍山大化坪金鸡山金刚台出产的黄茶最为名贵。干燥后的茶叶色泽自然，金黄色，香气浓郁，滋味浓郁，耐泡。
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