董玥说茶:茶壶茶和盖碗茶有什么区别？
导读：最近有个茶友在微信(dydy600)上问我，茶壶和盖碗哪个茶好？茶壶和盖碗是冲泡普洱茶必不可少的两个神器，但很难说哪个更好。先说说茶壶和盖碗的区别。
盖上碗，泡茶
最常见的碗盖是白瓷碗盖。瓷器胎质细腻，釉厚，无异味。这就是碗盖的好处，有茶友说汝窑呢？很多喜欢汝窑的茶友，应是喜欢它开了之后的美，但是开了之后会有臭味，缝隙里会留下茶渍。不过话说回来，打开真的好看吗？好看吗？
盖碗更适合冲泡
新茶。新茶不需要很高的水温，但是老茶需要很高的水温。盖碗薄而密，开口大，保温性不太好。夏天我还是不这么认为。冬天用盖碗泡
熟茶很难，滋味和香气都出不来。
不过有盖碗的好处是容易清洗，不存在异味。有盖的碗洗干净后，就不存在茶味了。喜欢简单方便的茶友，适当采用有盖的碗。现在，盖碗不是风靡全球吗？
盖碗的另一个好处是可以真实的展现一个茶叶的品质。盖碗很真诚很坦诚很坦白。每次冲泡的时候，它都不存在留下任何空间来挤出茶的味道。优缺点一目了然。相比之下茶壶似乎更投机取巧，讨好主人。
二、茶壶冲泡
紫砂壶表面不存在上釉，透气性很好。紫砂壶内部有很多细小的气孔，密度比瓷器低很多，引起紫砂壶需要认真对待。茶壶善于吸收
茶汤。一把用得好的茶壶，即使不加茶叶，也能做出清淡的茶汤。那么疑问来了。泡过很多不同风格茶叶的茶壶，在口感上肯定会互相作用。
每次冲泡后，茶壶的气孔都会保留茶香，这是挂的气味。下一次冲泡，就会有味道。所以茶壶一般都是分开煮的，甚至每个山头都有一个壶。茶壶是比较骄傲的。怕麻烦的爱茶人士最好远离茶壶，一个碗盖就够了。
用茶壶冲泡的茶，会吸收一部分杂味，香气纯正，醇厚感明显。这对纯饮而言是极好的，但是口感也有点失真。紫砂壶是品鉴的首选，假如是选茶，盖碗是最公平公正的。
简单而言，紫砂壶(平时适当保养)会提升茶叶的品质，盖碗会体现茶叶的本色，各有利弊。茶壶泡出来的茶很好喝但是很有韵味，平时也要打理一下(我在微信(dyshuocha)上详细讲解过茶壶的冲泡方法，有兴趣做茶壶老茶的茶友可以去看看)。对懒人而言有点累。
文/董玥|资深茶艺师，品茶师，南浔佳人创始人
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