中国六大
茶的生产工艺
咱们前期已经介绍了中国的六种茶，从发酵程度上对这六种茶有了一个基本的区分。详见《简单介绍中国六大类茶》。
本期咱们就来简单介绍一下这六种茶的制作工艺，从制作工艺上熟悉一下这六种茶的本质区别。
基本制造流程介绍：
枯萎：
茶叶中的儿茶素和真菌参与氧化，叶子的叶脉会逐渐变成褐色。
油炸绿：
迅速破坏茶叶酶的活性，停止茶叶发酵。
扭曲：
破坏茶叶表面和内部的细胞组织，使组织液附着在茶叶表面，有利于增加口感和香气。
黄色：
黄茶制作技术，使茶叶在高温高湿下氧化变黄。
搅拌：
乌龙茶也叫
绿茶，其制作过程是使茶叶在滚筒中反复挤压碰撞，破坏茶叶的边缘，使之变红，形成绿叶红边。
沃宏：
红茶的制作过程是在低温高湿的环境下氧化，使茶味甘而不涩。
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