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饮茶暗藏玄机浸泡不同茶叶的最佳水温

发布于:2023-12-07 作者:taiyanseo 阅读:82
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饮茶暗藏玄机浸泡不同茶叶的最佳水温 品茶是我们的一种文化,无论是品茶还是泡茶,都有很多讲究。怎样才能挑选到优质的茶叶,泡茶的水温有什么要求?在这里,我们来介绍一下如何选购茶叶以及泡茶的水温。不要错过它。 茶叶选购要点 嫩度:嫩度是决定品质的基本因素。所谓干看形状,湿看叶底,就是嫩。一般嫩度好的茶叶容易达到茶叶的外观要求(如龙井的淡、平、扁、直)。此外,还可以通过茶叶有无前苗来鉴别。苗子好,露出白毛,说明嫩度好,做工好。如果原料嫩度差,做工好,茶条就不会有尖苗和白毛。但嫩度不能仅凭发量来判断,因为各种茶的具体要求不一样。比如上好的狮子峰龙井茶,体表没有毛。此外,fuzz很容易伪造,很多都是手动完成的。叶的嫩度用多毛来判断,只适用于毛峰、毛尖、银针等毛茶。这里需要提到的是,最嫩的鲜叶也要一片一片地发芽,单方面采摘芽心是不合适的。因为芽核是一个不完善的部分,其内含物是不完整的,尤其是叶绿素含量很低。所以茶不要单纯为了嫩而用芽心做。 绳:绳是各种茶具的一定形状规格,如炒青条、圆珠茶、扁龙井茶、颗粒红碎茶等。一般长茶有弹性、直、壮、细、圆、平、淡;圆茶看颗粒的紧密、均匀、轻重、空灵;扁茶看起来扁滑,是否符合规格。一般来说,绳紧、身骨重、圆(扁茶除外)、直,说明原料嫩、做工好、品质优;如果外观松散、扁平(扁茶除外)、破碎,有烟味、焦味,说明原料陈旧,做工差,质量差。以杭州绿茶绳标准为例:1级、2级、3级、4级、5级、6级,细、紧、细、尚紧、略松、粗、松,以紧、实、尚尖苗为顶。 色泽:茶叶色泽与原料嫩度和加工工艺密切相关。各种茶都有一定的色泽要求,如红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、黑油等。但是,无论是哪种茶,好茶都要求色泽一致,光泽明亮,油鲜。如果颜色不一样,深浅不一,暗沉,说明原料老嫩,做工差,质量差。 粉碎:粉碎是指茶叶的外观和粉碎程度。均匀性最好,粉碎次之。茶叶的标准品评是把茶叶放在托盘里(一般是木制的),使茶叶在旋转力的作用下,会按照形状、大小、重量、粗细、粉碎等顺序分层。其中,厚的在顶层,紧的集中在中层,碎的沉积在底层。各种茶,以中级茶多一些为好。一般上层叶厚老,口味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往味道过浓,汤色较深。 接下来,我告诉你泡茶的水温是多少。 不同的泡茶温度 绿茶:用80~85的水冲泡,即可饮用。绿茶属于未发酵茶,常见的有西湖龙井和碧螺春。这种茶比较嫩,不适合鲜煮泡。以80~85为宜,茶水比1: 50,冲泡时间2~3分钟。最好现在就喝。冲泡温度过高或冲泡时间过长,茶多酚被破坏,茶汤不仅变黄,芳香物质也会挥发损失。最好用瓷杯冲泡绿茶。冲泡时,先湿润茶叶 红茶:先用热水烫杯,再用开水冲泡。红茶是一种全发酵茶,常见的有高档工夫红茶和红碎茶。与绿茶不同,高水温浸泡能促进有益成分的溶出。所以红茶最好用刚烧开的水冲泡,用水量与绿茶相当,冲泡时间最好在3~5分钟。高档工夫红茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。最好用玻璃杯冲泡红茶,这样可以享受茶叶在水中的翻滚和舒展。具体方法可采用浇注法。先在杯中倒入约1/10的热水烫杯,再加入3 ~ 5g茶叶,然后沿玻璃壁倒水冲泡。红茶要加盖,这样茶香会更浓。 乌龙茶:用开水冲泡多次。乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的茶壶或带盖的杯子,一定要用100的开水。丢入乌龙茶的茶叶量比较大,基本上是所用壶或杯的一半或一半以上。泡好后盖上。做乌龙茶的时候,边上要有一个烧开的水壶。水开了,要马上洗。第一泡要倒出来。可以用倒出来的水把所有的杯子都弄湿,然后倒入开水中冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次,品质好的茶可冲泡7-8次,每次冲泡时间由短到长,以2-5分钟为宜。 红茶:先将茶叶洗净,然后用开水冲泡。红茶是一种后发酵茶,在储存中随着时间的推移仍能自然陈酿,并且在一定时间内,具有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的红茶,要用100的开水冲泡。第一次冲泡红茶时,需要10~20秒快速洗茶,即先将茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿将水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样既过滤了茶叶的杂质,又使冲泡的茶汤更加香醇。后续冲泡时间一般为2~3分钟。一般普洱茶都是用专业的茶具泡的,比如茶壶,带盖的杯子,用量一般是绿茶的两倍。 最后需要注意的是,喝茶的一些细节还得知道。 喝茶的注意事项 喝隔夜茶有利有弊。隔夜茶由于时间长了,维生素损失了大部分,汤里的蛋白质和糖分都成了细菌和霉菌的营养物质,不适合饮用。不过,不变质的隔夜茶在医疗上自有妙用。含有丰富的酸,可防止毛细血管出血,如口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、疮疡等,可用隔夜茶治疗。眼睛经常有泪痕或血丝。也可以用隔夜茶洗眼,每天数次,疗效不错。早上刷牙前后或饭后,可以漱口几口隔夜茶,可以清新口气,坚固牙齿。 睡前、服药后、饭前饭后、饮酒后不宜喝茶。 容易失眠、感冒发烧的人、胃溃疡患者、孕妇不宜喝茶。 不同的茶有不同的功效,可以根据自己的实际情况来选择。

标签: #桂花茶的功效与作用 #如何沏茶

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