容器不对 泡茶浪费!
中国人喝茶已经有几千年的历史了。茶作为生活中常见的饮品,味道清新淡雅,既能解渴,又能养生。是很多人的爱。虽然人人都爱喝,但并不是每个人都会正确采用茶叶容器。
保证选择正确的泡茶容器。
冲泡茶叶,除了
好茶好水,还离不开好器皿。日常生活中,用什么样的茶具,要看茶的种类、人数以及各地的饮用习惯。
绿茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细腻珍贵的绿茶,适合泡在透明的玻璃杯里,观察茶叶在水中缓慢的舒展、游动、变化过程。人们称它们为te amo。
中高档绿茶,如二级炒绿茶、珍珠茶、烘绿茶,重在口感或解渴,可用瓷杯泡。中低档绿茶富含纤维素,耐冲泡,茶香浓郁,适合用茶壶泡。假如用紫砂壶泡娇嫩的名茶,由于水太多,不易冷却,会使茶叶窒息,使茶叶失去鲜香。
红茶:一般而言白瓷或玻璃盖碗冲泡高档功夫红茶和小红茶。一方面,高档红茶的汤色请求红色,白色或乳白色的瓷器才能真实的体现红茶的汤色,方便饮茶者观看。另一方面,用盖碗冲泡,可以发挥红茶固有的香气和滋味,不破坏茶叶的品质,非常方便品茶和闻香。
对条形红茶而言,茶壶冲泡是一个不错的选择,可以让红茶的口感更加醇厚绵长。长时间采用同一把茶壶冲泡同一种红茶,还可以增加香气,使其香气更加浓郁。红碎茶或片末茶,宜用白瓷壶。它最大的特点是能充分发挥茶的浓郁鲜香,但泡壶法对香气不利。
乌龙茶:乌龙茶主要分为四大类:闽南乌龙(如铁观音)、闽北乌龙(如大红袍)、广东乌龙(如单丛)、省乌龙(如丁咚乌龙)。对闽南乌龙,尤其是铁观音,除了品尝
茶汤,闻香赏叶底也很关键。用有盖的碗冲泡,特别方便饮茶者观察叶底,闻香味。
对闽北乌龙和广东乌龙而言,用盖碗冲泡更能突出茶叶的原味和香气,而且容易观察叶底。用茶壶冲泡,能使茶汤醇香四溢。一般建议将老茶存放在壁厚较平的茶壶中,以充分发挥其味道。茶壶要专用于冲泡,不允许一壶冲泡几种茶,否则茶味不对。
需要留意的事项
不宜用开水冲泡。
有些人喜欢用刚烧开的水泡茶,其实危害很大。刚烧开的水的高温能破坏茶叶中的大量营养成分(如维生素C),使茶叶的香气迅速消失。泡茶的水温要依据茶叶的年龄和嫩度来划分,老茶可以用95的开水直接冲;嫩茶则要低部分,80左右比较合适。
冲泡次数不宜过多。
茶要常喝,但不能太多。应用它浸泡,不宜搁置太久。茶叶泡的时间太长,里面的很多有害物质都被泡出来了。冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚、脂类、芳香物质等可自动氧化,不仅使茶汤颜色变深、口感差、香味低,也失去了品尝价值;同时由于茶叶搁置时间过长,受到周围环境的污染,茶叶中的微生物(细菌、真菌)数量增多,作用卫生。三四杯茶下肚,就没必要再泡了。
不要到处喝茶。
有的人觉得初茶浓,爽,就喜欢喝初茶。众所周知,茶叶被农药污染了
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