怎样区分大叶普洱茶和小叶普洱茶的区别？
2008年，标准发布，对普洱茶的概念实施了界定，即普洱茶是一种具有特别品质特征的
茶叶，采用普洱茶传统创新工艺制作，以地理标志保护的云南大叶种晒青
绿茶为原料制成。普洱茶分为
生普洱茶和熟普洱茶两种。
其实普洱茶树按叶形分大叶种和小叶种。具体而言，大叶种的特点是叶片椭圆形，尾部大，主脉明显，枝脉密集清晰，叶背有覆毛，边缘锯明显。本种的特点是叶片椭圆形，叶片薄，两齿间距密，叶背绒毛少而稀，芽尖几乎对称成排。在茶种的分类中，有一种按面积划分茶叶的方法：叶面积大于50cm2的属于特大叶；叶面积28-50cm2，为大叶。叶面积在14-28cm2之间的为中部叶；叶面积小于14cm2为小叶。其中：叶面积(cm2)=叶长(cm)叶宽(cm)0.7(系数)。
这个划分只是基于叶面积，不存在考虑其他植物学因素。假如考虑到茶种、茶叶含量、茶树变异等因素，中间叶种主要是大小叶种的变异，特大叶种应属于大叶种。大叶种为云南特有，小叶种分布广泛。
云南大叶种茶树鲜叶中茶多酚含量较高，其中儿茶素占总茶多酚的70%，而一般小叶种茶树鲜叶中茶多酚含量较低。大叶儿茶素中酯型儿茶素的比例大于小叶儿茶素，说明大叶儿茶素中酯型儿茶素的品质分数大于小叶儿茶素，使得大叶儿茶素的抗氧化作用强于小叶儿茶素。
茶多酚、氨基酸和咖啡因是茶叶的主要理化成分之一。茶多酚味苦，其氧化物是使茶汤味道清新爽口的主要物质。氨基酸味道鲜甜，与咖啡因形成的络合物是使茶汤味道清新爽口的主要物质。咖啡因性质苦涩，参与茶叶品质的形成，与茶黄素结合形成复合物，提升茶汤的鲜度。是构成茶汤味道的关键物质。不同的茶叶品种，茶多酚、氨基酸、咖啡因的含量不同。
依据叶的大小，茶多酚、氨基酸、咖啡因和咖啡碱的含量表现为大叶、中叶、中叶的规律。这些成分与品种的关系对茶叶加工具有指导意义。
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