原来这样想铁观音是不对的
误区一：越绿越好。
传统铁观音的外观颜色为沙绿色、油润，汤色为金黄色或金绿色。金色是主色调。当叶子展开后，可以看到部分发酵产生的红边(即绿叶和红边)。但也有人把清汤绿水作为绿
茶的特点，作为铁观音的特点。
误区二：越酸越好。
铁观音，采用非传统工艺加工，如酸拖、填拖、杀青等，前几次摇青很轻，把做青(发酵)时间延长到第二天下午以后，制造出一种酸味，让人误以为这是观音韵。其实这是一种轻修炼，重传播的做法。部分茶农不在土壤改良、生态保护、有机种植等技术上下功夫，而是通过改变加工工艺制造所谓的酸，误导人们认为酸就是韵。
误解3:新的团块是好的。
有人认为铁观音新簇品质最好。其实铁观音茶树的生理年龄很长，达到百年以上，适合采摘加工的经济年龄在3-60年左右。实践证明，十几年树龄的铁观音茶树品质不亚于新村，香气浓郁，内涵丰富，滋味醇厚。新老丛都要采用科学的栽培管理措施，有良好的土壤环境条件，茶树才能强身健体。
误区四：去掉红边
传统的铁观音是带有红边的绿叶。目前部分茶农为了使铁观音茶叶清晰、包裹紧密，将晒干后的红边、碎茶全部扔掉。这样确实可以让茶汤变得清澈，但是过度的抛茶会把富含茶色素的物质丢掉。茶色素含有茶黄素、茶红素和茶褐素，以茶黄素为主的茶色素被称为茶软金，具有很好的保健作用，暖胃润肠。建议不要太抛边。你可以用筛子把碎茶和杂质筛出来。
误区五：伤胃理论
历史上，乌龙茶伤胃的说法一直有争议。依据茶的性质，
绿茶性凉，
红茶性热，乌龙茶性平，传统铁观音发酵足以养胃润肠。铁观音中含有多种茶色素(主要是茶黄素和茶红素)，香气浓郁，发酵香味充分。近年来中国胃病专业委员会组织全国消化学界开展了茶色素的临床应用研究，取得了非常可喜的成果。所以浓香型铁观音可以养胃，但是酸、补、青的铁观音对肠胃有害。
误解6:空调是绿色的。
铁观音做青的最佳温度是18-22，在安溪很多地区，春秋两季的夜温都在这个温度之内，所以并不是所有季节和茶叶产区都要用空调做青。杀青温度合适的话，杀青不用空调，空气流通好，湿度不要太高，茶叶流动顺畅自然，做出来的茶香气自然，保质期更长。
误区七：浓香型铁观音香气更高。
市场上有人认为，按字面理解，香气是不是高于香味？依照标准，安溪铁观音分为香型和香型两种。浓香型铁观音的定义是，铁观音是在传统加工工艺制作的香型基础上精制烘焙而成，但也可以理解为熟型。在制定这个标准的时候，确实存在香气或熟香气的术语之争。专家认为，铁观音的主要特征是香气，所以要区分不同的香气类型。与生相对应的是，假如生观音以香型命名，消费者会认为生观音不存在熟到可以喝。鉴于铁观音经过精制烘焙后含有焦糖香气、炒饭香气等。用浓香对应香来命名比较科学。
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