普洱
茶最重要的岁月
普洱茶的年份要注意什么?普洱茶最重要的年份是哪几年?让我们来了解一下!普洱茶被誉为可以喝的古董,其独特的陈年和清香品质得到大家的认可。普洱茶的品质与
茶叶的主要化学成分密切相关,如茶多酚、氨基酸、可溶性糖等。普洱茶储存过程的本质是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。
经过一定时间的贮存,普洱茶的色泽逐渐由
生茶的原始黄绿色或橙黄色,转变为熟茶的红、浓、亮,滋味醇厚、爽滑。随着茶多酚氧化酯儿茶素的减少,可溶性糖增加。涩味减少,苦味消除,甜味增加,呈现出特殊的香味。
一般来说,普洱茶的转化要经历以下七个阶段:
新茶期(1-3年)
茶叶黄绿色或黄色,浓绿味,香气甘甜,味微苦,干茶墨绿色。冲泡后,叶底黄绿色。有经验的茶人看得出来是那个茶区的茶,味道富有山韵。
转型初期(3-10年)
茶叶黄红色,香气中的青味减弱,蜂蜜的甜味明显,滋味苦淡,干茶深绿色,冲泡后叶底发黄。
中期转变(10-20年)
茶汤是红色的,香气中没有青味,蜂蜜甜味夹杂着老香,味道中几乎没有苦味,入口的苦味很快就变了。茶汤很浓,有点像米汤。干茶黑而有光泽,冲泡后叶底黄而带褐色。
转型后期(20-40年)
茶叶呈暗红色,有浓郁的樟木香气,无苦无味,入口即化。汤浓如米汤,干茶深褐色,有光泽。冲泡后叶底呈浅棕色,很难分辨是哪个茶区,入口的融韵更明显。
陈茶时期(40-60年)
茶呈酒红色,清香扑鼻,有樟木混合的药香。味道不苦,很入味。汤浓如米汤,干茶深褐色。冲泡后叶底棕红色,在口中的融韵十分怡人。
老茶时期(60-100年)
茶酒明亮,香气浓郁,滋味不苦,入口即化,汤浓如米汤,干茶呈深褐色,冲泡后叶底呈褐色,入口即化,清香悠悠,岁月沧桑凝结成一首古韵。
古茶时期(100多年)
茶酒色泽鲜艳,晶莹剔透,药香浓郁,入口即化。汤浓如米汤,干茶深褐色。冲泡后叶底焦黄,古韵十足,唇齿留香。
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