你对真假茶的传闻熟悉多少？
所谓茶、米、油、盐、酱、醋，茶一直是咱们老百姓生活中必不可少的。茶可以修身养性，陶冶情操；茶能提神醒脑，消除烦闷；茶还可以加快体内新陈代谢，有助于预防肥胖和结石。
但是在日常喝茶的期间，还是有部分地方经常被咱们忽略，值得咱们留意。
错误印象：喝茶是甜的，因为苦是甜的。
误区：喝茶时回甜味是因为苦味物质麻痹了咱们的苦味，进而促进咱们感受甜味。
真相：喝茶是甜的，因为茶中含有糖分或氨基酸，但舌头对苦味更敏感，所以先苦后甜。
辩君：苦尽甘来是众所周知的成语。看似这类甜蜜是因苦而生，其实未必如此。
一般而言咱们喝茶，首先感受到的是苦味，这是因为有茶碱、茶多酚等物质。那么这些苦味物质是不是麻痹了咱们的苦味，进而促使咱们去感受甜味呢？等一下！试试吃奎宁之类的苦药丸，你会发现嘴里永远只有苦味。
其实茶汤本身就有甜味物质，就是糖和氨基酸。咱们的舌头对苦味更敏感。咱们首先尝到的是茶碱和茶多酚。之后，我尝到了甜头。这才是快乐的真正源泉。
茶多酚除了苦味，还有特殊的涩味。已经在人类唾液中发现了富含脯氨酸蛋白质(PRPs)家族。这些蛋白质可以湿润和润滑。而茶多酚可以改变其性质，形成化合物，从而使口腔表皮感受到润滑的消失，也就是涩味。这类涩味和酸味一样，可以加快唾液的流速，从而给咱们生津的感觉。
假象：用茶水服药会减轻药效。
误区：不要用茶送药，会溶解药物的作用，不能有效治疗疾病。
真相：
茶叶中的多酚和单宁也许会与药物中的成分发生沉淀，从而减少药效。吃药或用温水送服。
论据：多数情况下不建议以茶代药，尤其是含铁的西药如硫酸亚铁、碳酸亚铁、柠檬酸、铁胺和铝如氢氧化铝，其中金属离子会与茶汤中的茶多酚结合而沉淀，从而减少或失去药效。
有些中草药，如麻黄、黄连、瓜蒌、黄芩、人参等相应的生物碱类制剂，以及阿托品、阿司匹林等药物，一般不宜与茶叶混用，否则麻黄碱等中药有效成分会被茶叶中的鞣酸沉淀而失去药效。
服用酶制剂时，如蛋白酶、淀粉酶等，不宜喝茶。茶叶中的多酚会与酶结合，减少酶的活性。 茶叶中含有咖啡因(也叫咖啡因)，有兴奋作用。 服用镇静、催眠、镇咳类药物时，不宜在茶水中服用，以免药性冲突，减少疗效。
错误印象：喝隔夜茶会致癌。
神话：茶是一种非常健康的饮料。但是人们常说：隔夜茶有毒如蛇，所以很多人喝茶的时候会选择喝新茶，把前一天泡好的茶倒掉。不能喝隔夜茶。隔夜茶真的对人体有害吗？
真相：隔夜茶的变化主要在于茶多酚氧化形成更多色素，所以茶汤看起来更深。同时部分呈味物质，如氨基酸被氧化，失去了新鲜度。假如不存在外来微生物污染，则是安全的。
论据：央视《是真的吗》节目组对这一说法实施了调查，结论是隔夜茶是安全的，可以饮用。
第一，通过实验验证真相。央视记者选取了人们常喝的三种茶：龙井茶、普洱茶、
菊花茶。实验第一天上午9点，记者泡好这三种茶，将茶叶摆放好。时间久了，这些隔夜茶和现泡茶有多大区别？
真相小分队邀请了级高级品茶师娄朱郭对这些隔夜茶实施专业品评。高级品茶师楼朱郭说：同样一杯白开水和茶叶泡一个晚上，茶叶中的亚硝酸盐含量甚至比白开水还少。因为茶叶中有含量比较大的茶多酚和部分维生素，起到防止亚硝酸盐形成的作用，是天然的抗氧化剂。
隔夜茶：已经证实是安全的，可以饮用。至于怎样健康喝茶，专家建议，空腹喝茶对胃的刺激更大，应避免空腹喝隔夜凉茶。加点温水或温茶对人体有好处。
真相：喝茶可以减少死亡率。
神话：来自法国的NicolasDanchin教授在8月31日的欧洲心脏协会年会上宣布了一项涉及131，000人的研究。研究显示，喝茶可以将非心血管因素的死亡率减少24%。
真相：调查结果显示，喝咖啡的人比喝茶的人患心血管疾病的风险更高，而喝茶的人身体状况更好。主要起因是茶叶中含有类黄酮等抗氧化剂，有助于预防心血管疾病。
辩君：咖啡和茶都是咱们生活中关键的部分。过去已经研究了它们对心血管健康的作用，但有时获得的结果是矛盾的。
汤山教授的研究对象是18岁至95岁的131401人。在随后的平均3.5年中，心血管因素引起的死亡有95例，非心血管因素引起的死亡有632例。咖啡或茶的摄入量在自助问卷上分为三个等级：无，每天1-4杯，每天4杯以上。
研究人员发现，喝咖啡的人患心血管疾病的风险系数高于不喝咖啡的人，尤其是吸烟者。
饮茶者的风险系数与喝咖啡者刚好相反，饮茶者的心血管疾病风险系数低于不饮茶者。茶能显著减少非心血管死亡风险，饮酒者与不饮酒者的风险比为0.76。
他得出结论，茶叶中含有的抗氧化剂可能有助于生存。喝茶的人也有更健康的生活方法，所以喝茶是不是反映了部分个人特点，或茶本身是不是产生更好的效果，在我看来仍然是一个有待讨论的疑问。这个疑问的答案就先放一放。我认为你可以真诚地建议别人喝茶而不是喝咖啡。
茶和糖
传闻：茶味苦而寒。人们喝茶的目的是借助茶的苦味刺激消化腺，促进消化液的分泌，增强消化功能。假如茶里加糖，会抑制这类功能。
排毒：茶叶中的有效沉淀物，如茶碱、茶多酚等具有加强消化、清热解毒作用的物质，会在这些沉淀物的中间部分呈现苦味，但起作用的物质不是滋味而是滋味。白糖不能与茶叶中的可沉淀物质发生化学反应，引起其失效，最多增加茶汤的热量，破坏茶汤的原味。中药房也用蜂蜜来中和药材的苦味。
茶和鸡蛋
传言茶叶中的鞣酸能使食物中的蛋白质变成不消化的凝固物质，会作用人体对蛋白质的吸收和利用。
排毒：其实不存在证据表明茶叶蛋比煮鸡蛋更难消化。鸡蛋在蛋白质中凝固是由加热和烹饪引起的。茶叶放不放不作用鸡蛋凝固。人体吸收变性蛋白不存在障碍，如熟肉、鸡蛋、豆浆凝固而成的豆腐等。
事实上，当茶蛋煮熟后，茶叶中的茶多酚等抗氧化剂也可以防止鸡蛋中的胆固醇被氧化，反而可以保护茶叶中的营养成分。假如你喜欢
吃茶叶蛋，你可以放心。
茶和羊肉
传言：吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质可以和茶叶中的鞣酸结婚，产生一种叫鞣酸蛋白的物质。这类物质对肠道有一定的收敛作用，可以减弱肠道的蠕动，减少大便中的水分，容易引起便秘。
排毒：游牧民族经常边喝茶边吃牛羊肉，不会便秘。其实喝茶有促进消化排便，牛羊排毒的功效。茶叶中的茶多酚其实不存在单宁酸那么强的凝固蛋白质的能力。称之为单宁酸是不专业的。
茶和牛奶
传言茶叶中的草酸会与牛奶中的钙反应生成草酸钙，不仅减少人体对钙的吸收，还会毒害人体。
排毒：茶叶中草酸含量不高。10g茶叶中所含的草酸，大致可以引起人体对5mg钙的吸收，相当于5g牛奶中的钙含量。每个人都可以承受失去这一点点钙。人体无法吸收草酸钙，所以会隔离草酸对人体的危害。为什么不呢？喜欢喝奶茶的，就大胆开始吧。
