喝
春茶 先了解这些东西
不知不觉又到了春茶采茶的季节。宜宾等一些地方的早茶已经新鲜出炉,陆续上市,人们可以趁早品尝。
人们常说,喝茶要新,喝酒要老。真的是这样吗?春茶安全吗?新茶比老茶好吗?茶叶如何保存?做新茶用什么水好?这些问题经常困扰着大家。今天就让我们一起来探讨一下,逐一回答大家的问题。
春茶病虫害少。
现在各地雾霾严重,空气污染严重。有人说喝茶不一定安全可靠。农药残留、重金属和有害微生物是茶叶中的主要不安全因素。
据了解,目前我国茶园害虫防治主要使用拟除虫菊酯类农药。这些农药难溶于水,很少有农药通过泡茶溶于茶汤,占干茶检出量不到10%。
再者,我国很多茶区,尤其是著名的绿茶区,因为春茶期间气温低,病虫害少,所以不需要使用农药。
另外,茶叶中重金属含量最重要的指标是铅含量。茶汤中重金属的浸出率很低。比如连续冲泡三次,铅的浸出率只有18%。我国对茶叶中重金属的含量有严格的规定。茶叶在加工过程中,经过高温炒制或烘焙,基本没有有害微生物。
总的来说,中国人均每天消费茶叶不到10克,摄入量很低。此外,茶汤中农药和重金属的浸出率较低,饮茶摄入的农药和重金属不到人体每日允许摄入量的5%。所以,喝茶是安全的。
春茶不仅仅是绿茶。
很多人以为春茶只是绿茶。其实春茶主要是芽茶,尤其是绿茶,其他的茶也会在这个时期采摘制作。
茶的种类按季节可分为春、夏、秋三种。一般来说,春茶是指茶树越冬后第一次萌发的芽所采收的茶叶,也指当年5月底前采收的茶叶。春茶中,除了西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山吴韵等著名绿茶外,安溪铁观音等岩茶的采摘时间在4月底至5月不等。云南班章地区的普洱茶几乎在每年的3月中下旬开始采摘,所以春茶不仅仅是绿茶。
新茶比老茶好?
生活中,一直有茶贵新的说法。但并不是所有的新茶都比旧茶好。新采摘春茶过于新鲜,未被氧化的多酚和醛类物质含量高,对胃肠粘膜有强烈的刺激作用,容易引起饮用者胃肠不适。
再者,鲜茶叶中的咖啡因、活性生物碱和各种芳香物质含量也较高,容易兴奋神经系统,饮用者可能出现四肢无力、冷汗淋漓、失眠等茶中毒现象。神经衰弱和心脑血管疾病患者尤其要警惕。
因此,专家建议,春茶买回来后要存放一段时间,至少要存放半个月以上。当茶叶中的多酚类物质被自动氧化,对胃肠道的刺激性降低时,茶的味道会更加醇厚、甘甜、滋补。比如刚炒好的
龙井茶,可以放在石灰缸里存放一两个月,香味更好。普洱茶、六堡茶、茯
砖茶、乌龙茶,只要保存得当,隔年也同样香醇。
春茶可以放冰箱冷藏。
春茶是采摘茶树最新鲜的芽叶制成的,保留了茶叶最原始的物质和本质,特别细腻。因此,茶叶的储存和保存非常重要。如果保存不当,茶叶会失去新鲜度,改变色、香、味、形,降低饮用价值。而保存完好的茶叶,即使存放一两年以上,冲泡后的香气和口感都和新茶一样。
据专家介绍,影响茶叶贮藏的四大因素
一般茶叶产品都是有包装的。茶叶买好之后,不要拆封。作为家里存放的茶叶,可以直接放入冰箱冷藏,往往效果会更好。如果冷冻,效果会更好。作为茶叶制品的贮藏,1~5冷藏较为经济适宜,可长时间保持茶叶品质。
在冰箱存放新茶时,首先要防止冰箱内的异味污染茶叶;第二,茶叶的含水量要低,一定要干。存放茶叶的容器一定要干净无味,不能与其他食物混放,以免产生异味,破坏茶叶的香气。
另外,选购春茶时,切记不要买太湿的茶叶,否则茶叶不易保存,容易发霉。
春茶是最好的。
泡茶水要干净无味,PH值5.5-7,硬度小于10度。
水的种类很多,最好的泡茶方式是泉水,其次是纯净水等。水的硬度软水更好,硬水矿物质多,比如水中的铁,茶汤颜色偏深或偏褐色,水中的钙太多,不仅茶汤颜色偏深,而且味道偏苦。水的硬度影响水的PH值。茶汤对酸碱度非常敏感,尤其是碱性水。儿茶素会自动氧化,使茶汤的颜色越来越深,甚至变成红褐色。
品尝春天的第一杯茶,感受杯中春天的气息,真的是太美妙了。看完这篇文章,你清楚春茶的特点和相关知识了吗?
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