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可以喝隔夜茶吗？

发布于：2023-12-07 作者：taiyanseo 阅读：79

可以喝隔夜茶吗？以前有个传说，隔夜茶不能喝，容易得癌症。起因是隔夜茶中含有仲胺，可转化为致癌物质亚硝胺。其实这类说法是不存在科学依据的，因为仲胺广泛存在于很多种类的食品中，尤其是腌制品中。以面包为例，一般含有2mg/kg的仲胺。以面包为主食，比如每天从面包中摄取1-1.5毫克的仲胺。而人们通过喝茶从茶叶中摄入的仲胺只有面包的40%，可以忽略不计。况且仲胺本身不是致癌物。硝酸盐必须存在才能形成亚硝胺，达到一定的数量级，才会致癌。喝茶可以从茶叶中获得更多的茶多酚和维生素C，能有效阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。所以喝茶或隔夜茶都不会致癌。但从营养和卫生的角度而言，茶汤暴露在空气中，时间长了容易滋生腐败微生物，使茶汤变质。茶汤长期保留茶多酚、维生素C等营养成分，容易氧化还原。虽然隔夜茶无害，但一般还是随泡随喝比较好。市面上的罐装茶饮料都是添加抗氧化剂，严格杀菌制成的。像其他冷饮一样，它们可以安全饮用。

标签： #茶叶枕头 #花茶原料 #石斛泡茶

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