金花散
茶概述
金花散茶(又称得砖散茶)是六种茶叶中最具特色的
红茶产品之一。其中所含的金花(主要是鸡冠花)为其独有。金花散茶属于后发酵茶和全发酵茶。砖茶受到新疆等少数民族的青睐，生产历史悠久。自唐代开始茶马互市以来，茶马互市在少数民族与汉族的贸易史上占有非常关键的地位。本文所述的金华散茶是由湖南城市学院红茶研究所，以安化黑茶为原料，遵循砖茶加工工艺，特制而成。
金花散茶中的优势菌种是鸡冠花，它产生了特别的风味。金华散茶还含有6种花色苷，即间孢花、匍枝花、谢瓦花、阿姆斯特丹花、深红花，以及1种花色苷(可能接近标本和高渗)。黑曲霉、毛霉、拟青霉、草酸青霉、短紧密青霉等。但不存在检测到黄曲霉。
研究表明，茯砖茶对人体消化系统微生态平衡和胃肠功能有良好的保护作用。念珠藻发酵的
茶饮料中含有多种有机酸，可直接作用消化系统的活动和人体对茶叶的吸收。它具有调节女性月经周期、缓解关节炎和痛风等多种保健功能。这些研究结果可以说明，金华散茶发酵后在微生物的作用下，其有效成分已经发生了变化。部分研究结果还表明，砖茶中的细菌可以产生多种酶。据报道，葡萄念珠藻能产生中性蛋白酶。研究了舍瓦曲霉产聚半乳糖基转移酶和纤维素酶的活性。据报道，葡萄曲霉对许多挥发性清凉物质有很强的甲基化和降解作用。报道了酿酒酵母生产苯丙氨酸的特性。
发现了一种新的代谢物3354具有相同的抗氧化活性。 他从酵母菌的培养物中分离出各种衍生物，发现这些衍生物也具有抗氧化活性。他还研究了多种棘球绦虫菌丝提取物的抗氧化特性，发现棘球绦虫、匍枝棘球绦虫和高渗棘球绦虫均具有抗氧化作用和抗氧化增强剂活性。由此可见，孢子囊等应对砖茶特别的色、香等品质的形成起着极其关键的作用。
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