为什么普洱熟
茶的压饼有的松有的紧?
熟茶的压饼有的是松散的(外形美观),有的是压得很紧的(普洱叫压铁),压饼的外观是看不见的。
先说压饼,就是把松散的茶叶压成饼的形状。假如你想变成蛋糕形状,你不能把它摊开。茶叶的长条一定要有一定的长度,否则会散开不成形。
所以普洱生茶很容易被压成漂亮的饼状,因为普洱生茶的绳子很完整。
普洱茶就不一样了。发酵后,茶的股会变得非常小,脆弱,难以维持。尤其是宫廷普洱熟茶,因为芽的比例高,做出来的熟茶很短。这类茶叶假如压制成饼,就要花更多的力气和时间,做出来的饼自然也就更紧实了。
压得太紧会不会很难吃?其实假如紧一点,合适一点最好,但是对口感作用不大。而且有些茶叶被压成饼,是因为原料本身就短。
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