陈茶真的好吗?
当今茶界,陈年茶横行。在销售和宣传方面,这宣传了老茶的有益方面。一个东西保存下来之后,肯定会有负面的方面。不知道大家有没有研究过。特别是保存不当后发霉的老茶,不仅是普洱茶和红茶,而且越陈越贵。无论买卖双方,开盘前都要说年份。那么,新茶和老茶哪个好呢?不能一概而论。陈的茶好不好喝,因人而异。我觉得好品味永远是第一标准。但是哪些茶会随着年龄的增长越来越好,还是有一些规律的:
首先看
茶叶的老嫩程度
原则上老叶茶越老越好,新芽茶更好。
白茶就是一个很好的例子:
1.白花寿梅,以老叶为主,物质丰富。陈酿后会慢慢钝化一些苦味的刺激物质,越陈越纯,会有香叶等好的转化。
2.白色的银针由自然枯萎的嫩芽制成。当你喝它们的时候,你会喝到她清新爽口的味道。白银针陈化后,口感会变薄,陈化对茶叶品质的提高没有帮助,还是喝新的好。
3.白牡丹,一芽二叶,界于寿眉与白浩银针之间,新旧各有风格。
第二,看发酵过程
原则上新茶不发酵和充分发酵味道都不错;微发酵和半发酵茶、新茶和老茶各有千秋;发酵后,老茶味道不错。原因在于微生物在转化过程中的作用。
1.非发酵茶,如绿茶,为了保留新茶中所含的氨基酸、维生素、芳香剂等物质,通过高温快速灭活,其副作用是基本杀灭微生物。后期没有微生物参与转化,越老氨基酸、维生素、芳香物质等越少,自然新鲜可口。
2.全发酵茶,如红茶,由于其全发酵过程,茶叶中所含的活性物质被完全氧化,微生物能转化的物质很少,陈酿是没有用的。如果算上去火的时间,建议红茶喝半年到一年左右。
3.微发酵和半发酵茶,如铁观音,一般来说新
茶香气较好,但也有部分陈年茶隔年香气浓郁,滋味醇厚。因为是半发酵,所以兼具绿茶和红茶的特点。微生物有一定的转化空间。所以新茶和老茶各有特色,看个人喜好。
4.后发酵茶的转化,比如普洱茶,完全靠微生物的后天努力,自然越陈越香。但凡事都有个限度,就是食物有一定的保质期。一般来说,陈方煮了20年左右,饮用价值就下降了。蒲在的生活时间更长,但40多年后,它的陈腐味道上升,醇厚味道下降,越来越平淡,只有历史的味道。
第三,看存储方式
不同的茶叶有不同的陈方方法,但要保证以下几点:
1.干的。由于环境潮湿,会产生黄曲菌等有害细菌,这样的陈年茶对身体有害,不适合饮用。
2.茶叶不仅要隔绝污染,还要能呼吸,让微生物有生存环境。比如普洱茶,不能放冰箱,也不能用塑料袋密封。最好用宣纸包好,放在通风处。用竹子包装或储存在无釉紫砂罐中。
3.由于茶叶的吸附性强,不能存放在有异味的环境中。否则越老异味越重,越不好。
当然,以上只是原则性的讨论。凡事总有例外,让它成为普遍规律吧!下次遇到陈茶,别被骗了!
相关文章
-
绿茶的饮用方法:薄荷茶的烹饪和饮用方法古代人喝茶,采用烹煮,并加香料和其他调味品共饮。这种古老的饮茶文化后来传往国外,现在的非洲西北部,如摩洛哥...
2023-04-16
-
茶道-2茶源于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝盛于宋代.一.在泡茶功夫茶步骤之前首先介绍一下泡茶所需要的用具.茶盘也称茶海,上为盘盛放茶具,下为仓用来...
2023-04-16
-
“贴拍法”或“看钱法”宋代的茶叶专卖制度到了汉朝,为了增加政府收入,一批法家想出了一个办法,让盐和酒由政府垄断,既能赚大钱,又不容易引起百姓的反感...
2023-04-16
-
多喝绿茶可以解暑减肥炎炎夏日,各种饮品成了人们的必需品。不同的人要根据需要选择不同的饮料,这样才能起到消暑解渴,补充营养流失的作用。根据需求的不同,...
2023-04-16
-
秋茶语秋天的午后,阳光温暖而平静,天空清澈湛蓝,微风凉爽舒适,泡一壶茶置于几案,看茶叶在水中轻盈舒展,水慢慢变成淡黄,香味徐徐飘出,我仿佛步入了无尘...
2023-04-16
-
薄荷茶的烹饪和饮用方法古代人喝茶,采用烹煮,并加香料和其他调味品共饮。这种古老的饮茶文化后来传往国外,现在的非洲西北部,如摩洛哥、阿尔及利亚、毛...
2023-04-16