普洱茶饮料走出山头村 你相信吗？
经常听说有人只要品一品就能说出普洱茶的山头村。一杯喝下去，班章、何开、八达、马黑、大雪山都能说出来。且不说这中间有多少废话，光说判断山顶村在哪里是基于喝酒，那就是一个不可能完成的任务！
不同的山村难道不存在本人的特别性吗？不是有很多人可以通过品尝来判断绿茶和
乌龙茶的产地吗？
由于云南特别的地理气候特征，以及成群种植的茶树的多样性，普洱茶在整个云南茶区呈现北苦南苦，东软西韧的特点。具体到不同的茶区，会有各自特别的表现。
茶叶产品品质特征的形成，最终是茶叶品种、生长形态、制作工艺和贮藏等因素共同作用的结果。
传统上，云南普洱茶的原料来自茶树，茶树是有性繁殖的群体。有性繁殖的结果是，同一茶园的不同植物，基因不同，品质特征也不同。就像孩子和父母不可能一模一样。连两株相连的茶树都不可能是同一株，再说纯料来自任何一座山。而绿茶和乌龙茶的制作大多采用单一品种的无性繁殖和扦插种植，一个大茶园的植株可能都是同一个母本的无性系，所以当然会有非常相似的品质表现。
上图拍摄于老班章，可以清楚的看到同一根树枝上的叶子有锯齿边和非锯齿边两种形态。
除了茶叶品种，工艺对茶叶品质的形成也有很大作用。云南普洱茶，尤其是高品质的古树茶，大多是手工制作，手工制作必然会带来品质差异。不同的制茶师，甚至同一制茶师制作的不同批次的茶叶，都很难保证品质的一致性。这类差异必然会体现在
品茶上。
对饮者而言，他从这杯茶中接受到的信息，是茶种、茶区、制作工艺、储藏等多重因素相互作用的复合结果。期望单个山村的信息只靠喝酒就能从中提取出来，只能用MissionImpossible来形容。比如经典的普洱系列产品，可以展现出义乌、景迈、临沧等不同茶区的特色。通过茶量、水温、冲泡方法的变化。显然，仅仅通过品尝他们的饮料来判断山顶村庄是不现实的。
判断茶叶产区的产地，只有像师老师和经典普洱团队一样，全程参与茶叶生产的全过程，从原料、生态环境、初加工、拼配、压榨、贮运各个环节严格把关，才能把握茶叶品质特征的每一个关键。否则，仅仅靠喝，山村茶叶原料来源就断绝了，那只能是纸上谈兵，自欺欺人。
