怎样品尝茶的香气？
香气是茶汤的主要部分。但是人的嗅觉细胞发育不一样。有些气味，有些人能闻到，但有些人感觉不到。说到淡淡的香气，不是每个人都能闻到的。但是嗅觉是可以训练的！不存在其他的训练方法。仔细喝，仔细闻，仔细比较。你应客观看待你的感情。最好有人陪本人喝茶，既能弥补本人口味的不足，又能交流意见。
茶香出现的地方大致有三种。
第一个是有香味的杯子。
闻一闻杯中的香味，是从最高温度开始的，温度逐渐下降，香味也许会发生变化，一定要把握住。而且即使温度低至室温，也最好仔细闻闻。不仅可以欣赏到茶的香气，还可以分辨出茶的好坏，甚至可以知道怎样制作。
温度最高的时候会有呛鼻的感觉，只有部分茶汤会在温度最高的时候呛出香味。假如是这类情况，冲泡时尽量按住温度较高的气泡，再冲泡另一种不知名的香味。
几秒钟后，香味开始出现，由淡到浓，再由浓到淡。这是第一款香水。之后，另一种香味会慢慢出现，由淡到浓，由浓到淡。一层又一层，即使在室温下，依然有香味。杯底有香味的茶就是这类情况。
闻香的时候，嗅觉一般是衰竭的，说明你已经很久没闻过了。所以每隔几秒钟就要把香杯移开几秒钟，让嗅觉接触到新鲜空气，然后就可以闻到了，这样就不会进入兰芝的房间了。
如今的茶叶，除非三四年采摘，否则热到闻不到杯底的香味！烤的越重，香气越少。
在选购茶叶时，香气的表现往往被内热所掩盖(刚烘焙的茶，内热自然存在)，所以一定要问清楚烘焙的时间，只有品鉴后才能鉴别。但更好的选茶方法不是闻香味，而是品味道。味道越浓，以后香气越好。新鲜制作的茶叶，假如经过重焙，香气充足，保持清新感(香气会转，口感会跳，喝完会有清新感)，当然是品级以上的茶叶！
第二种是茶汤。有些茶用杯子或勺子可能闻不到香气，但一入口就会显现出香气。和香氛杯一样，温度逐渐减少，香气也会发生变化。但是一两个月后，你也许会发现入口的香气逐渐减少，这是由于茶叶内部的反应。很正常，其他地方也许会感觉好一点。早期有人说它陈腐。假如你对茶叶的后发酵有一定的熟悉，我觉得失味并不是一件坏事。我觉得茶叶的状况值得收藏，放在冰箱里冷冻可以减缓茶叶的变化。
第三是喝后口中的香气。
喝完之后嘴里冒出来的香气。
你会发现在呼吸之间，有香味萦绕在你的口中。比如
普洱茶，有时候闻杯或喝都闻不到某种香气，喝完会发现一股淡淡的清香。
喝茶的地方会作用香气。说出室内、高层建筑、亭台楼阁、室外等四个地方。假如风力不大，湿度不高，海拔差不多，为了感觉香气明显而安排：室外凉亭在屋内五六米高。所以茶的气味和环境中的气流有很大的关系。
口腔对香气最敏感的部位是上颚和鼻腔的交界处。 在评判
茶艺比赛时，评委们会将少量茶汤送入口中，微微低头，从嘴唇左右两侧吸入空气。吸入空气时，茶汤与空气混合，在口鼻交界处搅动，嗅觉很容易感受到茶汤的香气。咱们喝茶时也可以这样做。
但两个建议：一开始“刺激”太大，恐怕要一年半嗅觉才能适应；很容易噎到。尽量少喝茶汤。吸入空气时，先轻吸，习惯后再加重。茶喝的时候，口中有搅动的动作，如吸气、吞咽，可以闻到茶的香气。尤其是喝浓茶的时候，茶的香气会通过口腔逐渐显现出来。
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