春茶不能混为一谈|春茶季 说说春茶
又是一个春天。风是暖的，心是暖的。世界各地的茶园即将开始采摘，
新茶逐渐上市，咱们很兴奋。那么咱们先而言说春茶的妙处。
随着春天气温的变暖，茶树开始在新的一年里生长。经过一个冬天的休眠，茶树的营养积累达到了一个高峰。春季雨水充沛，温度适宜，春季茶树芽饱满、嫩，毛多、色绿、叶软。所以加工出来的茶叶富含物质，耐冲泡，所以大家才会有春水秋香的说法。
让咱们做部分硬科学。
春季茶树氮代谢占优势，春茶中氨基酸含量相对较高，减少了酚氨比(绿茶的关键评价指标)，故滋味鲜爽；从茶叶所含的维生素C来看，春茶的含量也是最高的，以后会逐渐下降。
春茶中具有清香爽口香气特征的芳樟醇及其氧化物含量较高，形成了春茶的清香。这段时间茶叶刚刚发芽，茶叶中叶绿素的含量比较低，茶叶的颜色多为嫩绿色。由于春茶期间气温较低，茶园一般无病虫害，所以春茶尤其是早春茶往往品质较好。
第二，说春茶不要太嫩。
虽然茶叶越嫩越贵，但是越嫩越好。凡事都有个度。
由单个嫩小的茶芽制成的芽茶，外形美观，但就其内含物的丰富程度而言，不及一芽一两叶的鲜叶。一般而言单芽茶条件较好，但提取的物质并不占优势，即口感略淡，性价比较差。相反，一芽一叶二叶做出来的茶，相对而言比较均衡，口感更丰富、更浓郁。所以很多经常
喝茶的人，往往并不特别追求茶的嫩度。
关于这个咱们来做个硬科普吧。
茶多酚多为涩味，氨基酸多为鲜度，而酚氨比一般用来衡量茶叶的酒精度(鲜，不涩，清爽)。酚氨比越小，茶汤的醇度越好，口感越鲜。所以相反，一芽二叶的茶鲜度更好。而一芽一
叶茶的水浸出物明显增加，作为茶叶原料品质更好。
退一步说，不同的加工对茶叶的作用是不一样的。很多时候还是要去品味，喜欢才是最好的选择。
知道了这两点，就来找春天吧。
愿你我共享。
在夕阳平台上，当春风正啜着茶的时候！
