作为一个茶人 你必须掌握茶的常识
作为一个茶人，你必须掌握茶的常识：
什么样的水适合泡茶？
净水
矿物质含量低，一般称为软水，容易展现茶的本质，适合泡茶。
矿泉水
矿泉水含有微量矿物质成分，用这类水制成的茶汤色泽好、香气足、鲜甜。
自来水
自来水中含有消毒剂，如氯，饮用前可以用活性炭过滤。但是消毒剂会干扰茶汤的味道和品质。
空气含量高的水
含气量高的水有利于茶香的挥发，在滋味上活性强。一般而言活水好泡茶，主要是空气含量高。也有人说水不能煮老，而且因为煮久了，空气含量会减少。
和细菌含量低的水。
这两项越少越好。一般高密度的水过滤设备可以将它们隔离，含菌部分也可以被高温破坏。
泡茶的水温控制
不同种类的茶需要不同的水温(参考):
绿茶：(80-85度)、龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖茶等。
茶叶：(85-95度)、白牡丹、工美寿美、白毫银针等。
黄茶：(85-90度)、君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。
绿茶：(95-100度)、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛茶、
乌龙茶等。
红茶：(95-100度)、正山人种、祁门红茶、
滇红等。
红茶：(95-100度)、普洱茶、安化
黑茶、六堡茶等。
泡茶水温与茶汤品质的关系
从口感上看，茶叶性能的差异：绿茶假如用温度过高的水冲泡，茶汤的清新感会减少；铁观音和水仙，假如用太低温的水冲泡，香气低，其应有的阳刚之气无法展现。
可溶性物质的释放率和释放率的区别：水温越高，释放率和释放率越高，反之亦然。这个因素作用茶汤浓度的控制，即相同的茶水比，水温高，达到所需浓度的时间短；水温低，时间长。
苦味控制：水温高时，苦味会加强；水温低的时候，苦味会减弱。所以苦味太浓的茶可以减少水温，有所改善。除了水温，苦涩味太浓的茶要缩短浸泡时间；为了达到所需的浓度，前者必须增加茶的量或延长时间，后者必须增加茶的量。
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