品尝铁观音
茶有什么意义？
铁观音是最好的乌龙茶。其品质特点是33，360条茶条卷曲，肥圆，厚重均匀，色泽沙绿。整体造型像蜻蜓头，螺旋体，蛙腿。冲泡后的汤色金黄、浓郁、似琥珀，有兰花的天然香味，口感醇厚甘甜，回甘持久，俗称韵。铁观音茶香气高而持久，可谓七泡有余香。
现在的铁观音越来越香，发酵度越来越低，颜色越来越绿。要喝这类香浓的铁观音，一定要用瓷碗冲泡，只需将100沸水煮沸，迅速洗净
茶叶，然后倒出即可。放汤之前先在水里泡20秒。记得不要把茶汤留在有盖的碗里，尽量清洗干净，不然会很苦。
这时候记得拿起碗盖，小心翼翼地从盖子里闻到铁观音特有的香味。假如茶的品质好，你应能闻到牛奶或水果(如桃子)的味道。清香型铁发酵度低，大部分茶汤呈黄绿色，一定要趁热品尝。让茶汤在口中翻滚几下，然后滑下。好的铁茶汤应像米汤一样有黏黏的感觉，而且应散发出甜味。吞咽后，张开嘴呼吸就能感觉到甜味。
第二、三泡做汤需要25秒或30秒，尤其是第三泡味道最好，一定要细细品味。以后泡出汤的时间可以适当延长。一般而言八茶汤会淡部分。
还有炭烤的浓香型铁观音。与清香的铁观音不同，干茶的颜色是棕色的，茶汤也是橙红色的。同样的碗用100沸水盖着，会尝到焦糖味，口感更重，适合老茶客。
近年来越来越多的茶商开始回归传统，依照老工艺制作铁观音，抖青再发酵。他们只尝过几次，酿造方法都一样。但是茶汤的味道明显更有层次，可以清晰的体会到茶汤在品尝期间表现出不同的味道，非常奇妙。
关于是不是用茶叶过滤的最后一点。大多数潮汕
饮茶者不采用滤茶器，也不采用普通杯子。他们盖上碗，直接把汤盛到三个小杯子里，然后喝。福建和省的大多数饮茶者会将其放在公平的马克杯上，以过滤掉茶粉和碎叶。假如要用茶叶过滤网，切记不要选择便宜的铁或不锈钢。高温茶汤经过金属后，可以细细品出一点金属味，会作用铁观音的口感。
