茶是不是冲泡 注水很关键
泡茶时，注水的方法是对茶叶品质作用很大的软因素，也是泡茶期间唯一需要完全人工控制的环节，包含注水的速度，水流的速度，水线的走向，高低，粗细。这里只说水线走向的知识。
螺旋注水
这样的水线使得盖碗的边缘和表面的茶叶底部与注入的水直接接触，增加了茶叶在第一次注水时的溶解度。
这类注水方法适用于红茶、绿茶、
白茶。或后期浸泡，口感较淡，茶汁需要尽快浸出。
环形注水
环注水，顾名思义，就是注水时水线绕杯盖或杯面旋转一整圈，收水时刚好回到出水点。注水时，留意依据注入速度调整转速。假如水柱很细，就慢慢旋转，假如水柱很粗，就快速旋转。
这类水线使得茶叶的边缘部分第一时间接触到水，而地表中间部分的茶则只有在水位上升后才能接触到水，所以茶叶的溶解度在第一次注水时不存在那么高。
这类注水方法适合嫩度较高的绿茶。
单边定点注水
是指注水点固定在一个地方，使茶叶只有一面能与水接触，茶叶在注水初期溶解性差。只是稍微提醒一下，这类注水方法，假如注水点在盖碗的壁上，应和盖碗与茶底之间的注水点更好的融合。
这类注水方法适合需要快汤或碎茶的茶叶。
集中定点注水
定点中间注水是一种极端的方法，一般采用水线较细，长期缓慢注水的方法。
这样茶底中间只有一小部分能直接与水线接触，其他的都以极慢的速度溶出，这样第一次注水时茶与水的融合程度微乎其微，茶汤的层次感也最明显。引起很多有发酵现象的茶会味道过于浓缩，脱离茶汤。
这类注水方法适合香气较高的茶叶。
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