清香型、传统型、清香型武夷岩茶的区别！
在你熟悉清香型、传统型和浓香型之前，你应熟悉两个概念：
1.绿色发酵：
是指
乌龙茶做青全过程
中茶叶内涵物质的转化。包含鲜叶受损并暴露在空气中后的红色氧化、乌龙茶特别香气成分的形成等。所以发酵的重量不仅仅是指红边的数量，也不能简单的代表发酵的重量。只有适度的发酵才能做出好茶。做过乌龙茶或看过绿茶制作全过程的人都能明白，两三个小时内，绿茶就能达到或超过三色、七色和绿茶或红边过重，但香气却不存在。其实这是发酵不充分造成的，说明红边多不等于发酵重。
2.传统岩茶工艺：
与目前市面上的岩茶的本质区别在于精制和烘焙，而不在于初制。传统岩茶是经过长时间的炭火焙(炖)制，温度较低，未经炖制的原料或半成品都称为
生茶。为了满足现代市场消费者的需求，既有传统的炖制岩茶，也有只需定型烘干的非炖制岩茶。区分两者的风格，后者叫香型，前者叫传统型。传统岩茶的香气特征是：尖、厚、长，清、远，中低档普通茶清幽、细长，高档茶厚重、持久，所以浓香型茶不是指传统茶。
更让大家感到不解和不确定的是：
1.轻发酵和重发酵的概念(区别)。
2.哪种茶是轻度烘焙和重度发酵的？
3.为什么香型和传统型与初始发酵无关。
武夷岩茶的发酵理念不同于其他物质。
岩茶的发酵至少包含酶促氧化和内含物转化，不包含微生物参与的分解氧化。一般消费者直接以汤色深浅或红边数量来衡量岩茶的发酵程度。从制茶的角度而言，这是不全面的(但消费者可以保留这类直观的认识和概念，否则越解释越糊涂，这并不作用清香型和传统型的界定)。适度发酵是指加工出香气高、水醇、红边适中、色泽橙黄至金黄、汤色清澈明亮的茶叶。这是一种无法量化的茶叶加工技术。
香型和传统型的定义：
青香是市场上销售的一种岩茶，消费者为了将其与传统的(精制的)炭火烘焙区分开来。传统式指的是这类用木炭烘焙，有一定火力的岩茶。所以清香型和传统型的区别与初发酵无关。
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