都属于红茶 有什么区别？
依照六种茶来分，湖南红茶、
云南普洱茶、广西
六堡茶都属于红茶。他们的区别是什么？
在分类学上，普洱茶属于红茶，这是因为两种茶都是边卖边压的，而且两种茶的产品大部分都是压制的，依照年代越久，口感越好，药理作用越强来分类。事实上，依照六大茶的分类原则，两种茶在工艺特征和品质特征上都有很大的差异。
传统的普洱茶属于晒青绿茶，称为滇青茶，而红茶有本人特别的堆积发酵工艺。堆积发酵以微生物代谢为主。虽然普洱茶在绿茶干燥的期间会有微生物的参与，但是普洱茶和普洱茶所处的环境(温湿度条件)是不一样的。前者促进有益微生物的生长繁殖，后者在阳光下暴晒时间短，水分蒸发快，但相对而言，具有抑制微生物的活性。正因为如此，两种生茶的品质特征明显不同。普洱茶的原料是晒青绿茶，有很重的青味和苦涩的汤味，而红茶不存在青味，取而代之的是麻辣、醇香和微苦。这就是湖南红茶和普洱茶的区别。
在后期的贮存期间，虽然非酶氧化和微生物作用是品质变化的机制，但由于粗茶加工期间形成的物质的质和量的差异(两者机制不同)，产品是不同的，这是区分湖南陈年红茶和云南陈年生饼的关键。
1973年，普洱茶采用后发酵技术，其发酵是在高温高湿的条件下实施的，这与红茶加工中的堆积发酵技术有很大不同。首先是反应矩阵的不同。普洱茶的反应基质是以晒青绿茶为基础的反应物，而红茶作为反应物是杀青后的半成品。这两者不能混为一谈。不同的反应条件(温度和湿度条件)自然引起微生物种群存在一定的差异。
据湖南农业大学温琼英教授介绍，普洱茶的发酵期间，微生物以黑曲酶为主，而湖南的红茶以假丝酵母为主。因为这类不同，茶叶本身的物质变化和代谢产物也不同。假如普洱茶是低温低湿短时间后发酵，品质特征可能更接近湖南红茶。
普洱茶与湖南红茶在鲜叶原料上的差异，也是两者在茶汤浓度、色泽、耐泡性上差异明显的起因之一。普洱茶的原料是大叶种，其多酚含量高于中小叶种的湖南红茶，所以茶汤的浓度、色泽、耐泡性都强于湖南红茶。
由于鲜叶原料、加工工艺以及由此产生的物理化学变化机理的不同，形成了两种品质和风格完全不同的
茶产品，各有特色，谁优谁劣不言而喻。
在品质和风格上：普洱茶汤味道浓郁，湖南红茶甘甜、纯正、爽口；普洱茶经久耐用，湖南红茶香气持久(茶汤甘甜纯正，香气突出持久)。
1.汤色的区别：普洱茶汤色从绿色、靛蓝色到褐红色、绛红色、深红色不等，而湖南红茶汤色从橘黄色到橙色不等。
2.口感差异：普洱茶口感浓郁，而湖南红茶甘甜纯正。普洱茶经久耐泡，湖南红茶历史悠久，尤其是茶汤的甘甜纯正。
3.香气差异：普洱茶的香气相当复杂，由于地域、工艺、存放地点、存放年份等因素的差异，呈现出不同的香气。整体感觉丰富厚重。湖南红茶比较简单。一般而言普洱茶有
5.功能差异：首先体现在茶的性质上。现代的普洱熟茶，尤其是存放多年的老茶，喝后有一种发热的感觉，而湖南红茶，喝后清凉甘甜，能解渴。普洱茶在保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，长期饮用不伤胃。湖南红茶，尤其是陈年红茶，对胃肠疾病有特别的治疗作用。两者都有降血压、降血脂的作用，能强身健体，是可以长期饮用的保健饮品。湖南红茶对减少血糖和治疗糖尿病有效。
六堡茶产于广西的蒋勋、合江、桂林、余江等地，因原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。
六堡茶生产历史悠久。南北朝时期《梧君录》有记载，南方有一种大叶种茶，叫瓜蒌木。它由树叶制成，由苦变醇。公元五世纪时，两广一带的人已有饮茶的普遍习惯。采摘新鲜茶叶，制成面团、蛋糕和方块形式的压制茶。六堡茶产自广西的可能性较大。
六堡茶外形浑厚，色泽黑褐，实质红黄，香气醇厚，滋味醇厚爽口，叶底黄褐色。成品茶黑亮有光泽，间有金花(即黄菌种子饱满)，汤色浓红，有醇厚老槟榔香，滋味甜滑，清凉甘甜，叶底红褐色，耐贮藏，越老越好。
六堡茶的加工工艺和湖南红茶很像。六堡茶的加工工艺为：鲜叶-杀青-一次揉捻-堆积发酵-二次揉捻-干燥。果肉的加工工艺与湖南红茶相同。松木的堆积发酵和明火干燥也是六堡茶加工的关键工序。据研究，六堡茶的堆积发酵机理与湖南红茶相同，故此其品质和风格与湖南红茶相似。
由于较低的紧实度和自然风干方法，六堡茶的含水量较高。茶叶中生长着类似茯茶的菌花，即冠突散囊菌。 六堡茶在品质特征和功效上应与湖南红茶一致。
六堡茶素以红、浓、陈、醇四绝著称。具有特别的槟榔风味，品种有砖形、坨形、散茶、竹萝卜紧压茶等。其品质和风格类似于湖南红茶的三尖茶(田健、龚建和生煎)和茯砖茶。
相关文章
-
明州茶具与茶文化宁波(明州)从汉朝就开始喝茶。茶在汉时不仅作为一种饮料，而且已成为商品。但饮茶风尚之盛莫过于唐。唐代陆羽《茶经》一书，形洛神花的...
2023-04-16
-
槐花的功效与作用凉茶可喝什么茶淡化色斑以缓解便秘中医认为，排便是不是通畅是临床辨证论治中非常关键的参考，病变部位主要在大肠，与肺气上荷叶茶减肥升、脾胃...
2023-04-16
-
百花茶艺（图)茶艺主题：特色山茶茶艺设计风格：自然、清新创意思路：都市生活节奏日益加快，工作压力较大，因而人们崇尚自然，讲究返朴归真。在闲暇之余，邀...
2023-04-16
-
论长安茶道易长安茶道的形成和发展中国是茶的故乡，茶的原产地；茶树的种植，茶叶的饮用以及药用，最早都是从中国开始的。陆羽在《茶经》里说：“茶之为...
2023-04-16
-
护肝茶中国茶叶知识网过夜的菊花茶能喝吗保健药茶-三花减肥茶【成分】玫瑰花、茉莉花、玳瑁各2g，川芎6g，荷叶7g。【功能】芳香化浊，行气活血。【适应...
2023-04-16
-
中日禅林茶道禅宗在中国形成后，相当注重行动。西田郁太郎博士在《哲学基本疑问续》中说：雅利安民族从知性的角度产生的印度宗教思想是知性的，所以“知识”是...
2023-04-16
