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有一种神奇的铁观音 你可能还不知道!

发布于:2023-12-07 作者:taiyanseo 阅读:85
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有一种神奇的铁观音 你可能还不知道! 说到铁观音,给人的印象就是清汤绿叶高香。走进铁观音的故乡安溪,大街小巷的茶几上都摆满了香香的铁观音。只有老茶人在自制古铁观音的饮品。在老一辈人眼里,铁观音的观音韵最能体现在古法上。 然而,传统的古铁观音并没有走出福建,为迎合全国各地爱茶人士的清香口味而制作的清香型铁观音率先在中国大陆出现。 古代的铁观音是什么? 古法铁观音源于安溪传统制作铁观音的方法,也叫炭烤铁观音。在传统半酒精铁观音茶的基础上,再用木炭烘焙24-72小时。温度一定要刚刚好,温度不要太高。最好的温度是50-60度。 古铁观音和清汤绿叶香铁观音差别很大。It —— 香气更加稳定, 口感更浓, 甜的更甜。 温和的木炭烘烤 木炭烘烤有这样一个特点,炭火的燃烧温度由低到慢而均匀的上升,并且随着烘烤时间的延长。火慢慢逼出茶香,促进其转化,最终形成了浓郁的成熟果香,具有炭火香气的独特风味。每隔一个小时左右,焙笼里的茶叶就要大翻一番,让每一片茶叶都能接受到均等均匀的热量。 随着气温的升高,烘焙师要抓住合适的时机给木炭涂上灰,灰的量要恰到好处(最少温度过高,最多温度过低)。文章来自微信号cha567 笼养:烘焙笼养24-72小时是必不可少的,否则茶叶会被烤焦,之前的所有努力都白费了。只有真正爱茶的师傅,才能坚持这种年复一年的等待他。 碳烘焙PK电烘焙 相对于产量低的碳烤,机控电烤方便多了。炭焙茶和电焙茶的优劣,从香气上就可以看出来: 电饼茶冲泡时香气较好,饮用时口感较淡。有人说电焙茶的香气如昙花一现,而炭焙茶的香气如太极传,后劲无穷。茶叶中隐藏的炭香,从第一泡到最后一定是一致的。 暖冬古铁观音 在寻茶的路上,我们找到了古铁观音的制作人,并亲自欣赏和品尝了如此美丽的茶叶。 外观:颗粒紧密打结,颜色为黑色。 茶叶:软厚滑。 叶底:深绿色,肥硕,柔软,均匀,红边可见。 香气:有成熟水果香味的兰花,饮后余香。 而古代的铁观音,因为经过重发酵和炭烤工艺,温而不伤胃,而且比清香的铁观音更容易保存,非常适合冬天饮用。

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