25个茶学术语让你轻松入门 你都认识吗?
想必大家在
喝茶的时候,经常会听到茶的分层、收敛、分离这样的清高说法。它们都是什么意思?今天我们就整理出史上最全的25个专业品茶术语,是爱茶人士居家旅行必备。
中性术语
茶性
指特殊
茶汤入口后对味道的刺激。包括风味和苦味,它们通常被描述为强和弱。
茶叶质量
指的是茶汤入口后在口中的饱满感。包括顺滑度、甜度、甜度、背景、耐泡性,这些往往是用厚薄度和轻盈度来描述的。
甜味
鲜叶是在制作过程中产生的,主要来源于茶叶中的游离儿茶素。在口腔中,上颚、舌头、舌下、脸颊和喉咙的感觉很明显。
又苦又涩
苦是一种味道,涩是一种感觉。苦味是茶叶中的茶碱产生的,涩味是口腔中娇嫩组织收敛的表现。
收敛性
喝茶后舌头上和嘴周围发紧,多是涩味的表现。
水围
茶的味道很淡。喝茶成就了水的甜味而不是茶本身的甜味,这叫水味。水的味道出现在喝茶的最后阶段是正常的。
褒义词
甘慧
是指苦味在口中转化为甜味的过程。
促进唾液或体液的分泌
指的是脸颊、舌面、舌根不断涌出的唾液。
等级感
它指的是重叠层的图像,后面是序列。指的是茶汤的香气和味道在口中发生变化的感觉。
喉咙的节奏
饮茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甜、润、干。
丰满的
指的是茶汤丰富的物质给口腔带来的饱腹感。
水果酸味
茶汤尝起来很新鲜,像新鲜的酸味水果。
陈云
时间陈酿产生的风味,往往在有一定年龄的老茶中感受得到。
内敛的香气
香不张扬,其香在于水,而在于有心,无心则不存。
入口即化
茶自然进入喉咙,无需有意识的吞咽。尤其是陈年茶,人们都说它入口即化,你喝普洱茶,那是人们对茶汤最高水质的赞美。
明亮清晰
经过多年的陈酿和储存,上乘的茶汤入喉,口腔明亮清澈,牙齿有剔透感。
蛇地明泉
流体生产的最高境界,强调“子明”和“连续”的意义。
瑶乡
陈年茶的共同特点,浓郁的药香,通常是赞美陈年
茶香气的一种方式。
贬义词
酸味
碾压后没有晒干,压制时水分含量过高。
卫青
是失活温度或时间不够造成的。严重的时候会有一股绿色的味道。
咽峡炎
喝完茶,喉咙太干,吞咽困难,又紧又痒,人会有轻微的不安和烦躁。
茶叶分离
茶入喉,留在口中的不是茶香,而是水汽。
特殊条款
烟味
茶叶加工产生的烟味。不是说气味不好,只是判断品质因茶而异。在大多数情况下,茶应该没有烟味。一些特殊品种,如武夷正山小种、湖南巍山毛尖小种,在加工过程中会烟熏,形成相应的品质。
茶器
它是由茶叶中的有机锗与多糖结合,溶于水而产生的。老茶容易出现茶,常表现为打嗝、体热、发热、轻汗等。
水性
指的是茶汤给口腔带来的每一种不同的感觉,如顺滑、融化、活力、沙、厚、薄、利,多用于判断普洱茶的好坏。其中,滑、鲜、砂、厚是普洱茶的正特征,薄、利是负特征,可以左右品茶的情况。多品普洱茶的时候用。
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