董玥说
茶:
普洱熟茶、新茶、老茶的区别
图为2006年的熟茶饼。
上一期讲了生茶、新茶、老茶的区别，本期讲了普洱熟茶、新茶、老茶的区别。与生茶相比，熟茶有一种特别的味道。新制熟茶和陈年熟茶在茶性和口感上存在差异。也可以加我的微信(dydy800)交流或查询新茶和陈年茶的具体区别。
新茶：指1——5制成毛料的茶叶。
陈：干藏时间五年以上的茶叶。
外观：很难看出熟茶、新茶、老茶的区别，几乎是一样的。
图为2012年的熟茶饼。
口感：新茶和老茶最大的区别在于堆酵味。新做的新茶，经过堆酵工序后会有很浓的堆酵味，口感不太好，类似海鲜味。经过两三年的陈酿，堆酵味会逐渐消散，变成熟茶特有的鲜香甜味。
刚榨出来的新茶，三四个月就会有很重的水味。新煮的茶汤体现不出浓滑，而老茶在浓滑的汤里会表现得更好。老茶往往有一股老香，类似老房子里新鲜木头的味道，闻着很舒服。
汤色：熟茶、新茶、老茶的汤色不存在区别。干仓存放十几年的熟茶汤色会更鲜艳。新茶和老茶的汤色都是栗红色的酒，看起来浓稠浓郁。
叶底：对发酵工艺适中的熟茶而言，新茶底还是比较有弹性的，手指捻起来也不容易断，可以感受到茶叶的韧性。对十年以上的熟茶，底部较软，手指捻起来会断，韧性较差。
茶的性质：新茶热，老茶温。新熟茶喝多了容易上火，老熟茶温温舒服。
功效：熟茶、新茶、老茶功效相同：暖胃、减肥、降血脂、预防动脉硬化、预防冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、降烟毒。其中暖胃健胃防三高作用突出，适合中老年人长期饮用。
假如容易上火，春夏少喝新鲜熟茶，暖胃驱寒，尤其是秋冬。新鲜熟茶适合体质偏寒的爱茶人士，可以起到调养的作用。老熟茶基本无副作用，老少皆宜，保健作用强。
文/董玥(南明佳人创始人，资深茶艺师，私信微信：dydy800)董玥谈茶系列文章已在搜狐、今日头条、Jiaocha.com、中国Tea.com、半夏Tea.com等知名网站同步更新。
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