养胃
茶 出来谁跟普洱比！
普洱茶和其他茶最显著的区别就是普洱茶可以空腹喝。假如加入适量的蜂蜜，养胃效果会更好。那么这类说法有依据吗？普洱茶被称为养胃茶的起因是什么？普洱茶养胃的原理
第一，普洱茶发酵后，普洱茶的大量衍生物基本都是小分子，有利于人体胃肠道的吸收，刺激性小。与
乌龙茶不同，绿茶比普洱茶含有更多的茶多酚，但茶多酚中所含的许多物质都是大分子。空腹喝它们会强烈刺激人的肠胃。
体质较弱的大人和小孩经常被告知要小心喝绿茶，不要空腹喝绿茶。中医所说的绿茶性寒，很可能与其中所含的大分子有关。
同样，不存在经过人工发酵或自然发酵的普洱茶(即新采摘的普洱茶)，因为分子量大，也不能空腹喝。所以除了生普洱茶，自然发酵十几年的普洱茶和陈酿三年以上的成熟普洱茶都有暖胃的功效，主要起因和小分子有关。
第二，普洱茶所含的果胶远高于其他茶叶。不仅表现出良好的吸附性，还能结合和清除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞、放射性元素等，起到解毒作用；同时可以保护胃黏膜，帮助消化。
对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶果胶可以形成一层薄膜，附着在胃部的伤口上，可以促进溃疡面的愈合，适合胃病患者饮用。
第三，普洱茶中含有的咖啡因可以中和人体的胃酸，从而改善消化功能。
普洱茶养胃效果的关键在于发酵的品质。咱们可以做这样一个实验：冲泡绿茶、普洱茶(三年成熟茶)、普洱
茶膏三个茶样，然后将三杯茶汤放入冰箱冷藏。当茶汤温度下降到零上5度左右时，取出，观察茶汤是不是发生变化。
这个时候咱们会发现绿茶的茶汤有大量的乳白色悬浮物，因为果胶物质的减少，所以最浑浊；普洱茶有少量的乳白色悬浮物，茶汤颜色为褐色、深色、不透明。起因还在于发酵期间未完全分解的大分子的还原和聚合。最好的应是普洱茶膏，不存在可见的悬浮物和杂质。茶汤颜色比刚冲泡时略深。
这个实验告诉咱们，未发酵的茶叶含有大量的大分子物质，当其茶汤温度下降时，引起物质还原聚合的化学反应，产生严重浑浊。普洱茶的轻度浑浊是因为发酵过程不充分，很多物质不存在完全降解。普洱茶是普洱茶的深加工产品，几乎都是小分子。虽然也有还原和聚合，结果都是小分子的聚合，但是茶汤显得黑黑的。
咱们也可以用这个方法来检测自然发酵普洱茶的年份。年份越短，浑浊越多，年份越长，浑浊越少。十几年的陈年茶应不存在可见的悬浮物和杂质，汤色会随着年份的增加越来越透明。三十年以上的茶汤色变化不会很明显。
所以普洱茶最养胃的饮用方法应是每天早上空腹喝一杯温热的普洱茶，最好是普洱茶膏或三年以上品质好的熟茶。假如条件允许，喝自然发酵十几年的普洱生茶当然更好。尤其是胃酸过多或胃炎、胃溃疡的人，假如喝的时候加一勺蜂蜜，养胃的效果更加明显。
养胃的关键在于修养
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