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茶和茶点如何搭配?,黄精的功效与作用

发布于:2021-12-30 作者:taiyanseo 阅读:31
饮茶茶叶品牌排行榜 茶和茶点如何搭配?

随着饮茶的兴起,如何在喝茶的同时搭配“茶点”成为大家共同关注的问题。就像喝酒一定要配酒一样,喝茶也一定要配零食。这种风气形成于唐代。据史书记载,唐代茶点丰富,一些不能与茶联系在一起的食物,现在成为唐代茶点。比如粽子、馄饨、饺子、馅饼、馅饼,甚至烤羊肉,还有水果。如今,随着生活节奏的加快,很多人把喝茶当作解渴的手段,工业化的饮品也开始流行,这让一些有传统观念的人摇摇头。爱喝茶的人基本上只对茶、器皿、水大惊小怪,大多数人都忘记了茶要配茶点。喝茶不吃茶点,就像少了中国茶文化的一半。幸运的是,有些地方的人仍然坚持传统。比如广东人喝早茶还是坚持“一杯两片”,也就是一杯茶和两种茶点。生于福建,长于福建,人们仍然用小吃喝功夫茶,如豆沙饼、椰子饼、绿豆饼等。其他地方也有人坚持。首先茶楼内将恢复茶点文化,北京老舍茶馆也在努力恢复“原汁原味”。以前北京人去茶馆,除了一杯绿茶,桌上一定有一些茶点。选择茶点的基本原则茶点的选择可以说是一门技术,也是一门艺术,需要了解茶的本质,深刻理解食物的特点。但是,掌握一些原则,做出具体的选择,还是比较容易的。其中一个关键点是性和味道的一致性。即饮食习惯要适应茶的性质,味道要和茶的味道一致。有专家总结了三句简单的话,那就是“甜中带绿,酸中带红,瓜子中带乌龙。”记住这句话,即使你已经掌握了大概的轮廓。第二点是视觉匹配。不同的茶内在的茶性和口感不同,需要不同口味的食物搭配。不同的茶叶形状和颜色不同,需要不同形状的食物来陪伴。只有这样才能形成一种视觉上的和谐美。比如龙井茶汁清淡,水晶饺子很配,普洱茶汁淡定厚重,牛肉干最好配。综上两点,在不破坏茶汁风格的前提下,搭配的茶点要美味美观。另外,尽量迎合地方风味。俗话说,水土养一人。一个地方的土壤、空气、水、阳光,包括海拔,都是不一样的。即使是同一种茶,味道也可能完全不同。中国的茶经常以地方命名。比如一款云雾茶就有很多不同,比如庐山云、黄山云、南岳云、英山云、云台山云、台湾省山云,这些都只是名品。茶的性质、味道、形状因地而异,搭配的茶点当然可以是土特产、当地原料、当地工艺品。就像孔夷已经喝过绍兴老酒一样,一定要配上绍兴本地的八角豆才过瘾。茶与茶点同根同源,性浓味醇。

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具体搭配

太湖翠竹鲁迅先生曾经说过:“有好茶喝,会喝好茶是一种清福。”鲁迅先生这句话,实际说了两层意思。第一是说要有好茶,这是原料问题;第二是说有好茶还要会喝,也可以说是艺术问题。一个形而上,一个形而下--茶与茶点的搭配,其实也就是这两个问题。

绿茶属于不发酵茶。中国绿茶品种可谓浩如繁星,名品就有西湖龙井、太平猴魁、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、双龙银针、庐山云雾等等不下百种。绿茶品种虽多,但共同特点是味道清鲜淡雅,色泽清爽美观,所以茶点的搭配也应该遵循它的特点,味道不应过浓过郁,同样以清鲜淡爽为好,否则茶点盖茶味,就体会不出绿茶原有的韵致了。相反,极有可能相互败坏,既糟蹋了茶,也糟蹋了配伍的点心。如水煮花生、毛豆、淡盐水浸渍的各种豆类,清油酥点以及虽甜但甜得有节制的甜点,这些都是绿茶的好搭配。以这样的茶点配伍,既能烘托绿茶的清香,又能提升点心的滋味,可称得上佳配。

乌龙茶属于不完全发酵茶。有人说乌龙属半发酵茶,这种说法不能说不对,但不够准确。乌龙茶的品种也很多,著名的有铁观音、大红袍、凤凰单枞、冻顶乌龙等等。一些乌龙茶的味道同样偏于清淡,而比较重香氛,也不合适味道过于浓郁的点心,可以配一些低糖度或低盐分的茶食,如瓜子、花生、豌豆绿、芸豆卷等。

红茶属于全发酵茶,其下有小种红茶、功夫红茶、红碎茶3种。红茶中的名品有正山小种、祁红、滇红等,人们喝的比较多的是祁红和滇红。红茶的味道比较醇厚而浓郁,适合配一些苏打类或带咸味、淡酸味的点心,如野酸枣糕、乌梅糕、蜜饯等。也可配一些蛋糕类食品。

这些年普洱茶比较风行,原因据说是有很强刮油去脂的功效。现代人营养过剩,普洱茶这个特点,很好地迎合了时代的需求。普洱茶分为生普、熟普。生普性味近绿茶,市场上不多见,人们日常接触比较多的是熟普。普洱茶的味道比较醇厚,宜搭配一些口味较重的茶点如牛肉干、各类肉脯、果脯等。奶制品如奶酪、奶皮子、奶渣等,或含青砖茶油脂较大的坚果,如椒盐花生、腰果、杏仁、核桃等。

需要提醒的是,茶点只是茶的陪衬,是为了突出味,不能喧宾夺主,变成“茶泡饭”,那就失去了茶点的本义了。

标签: #御牌龙井 #茶叶的产地 #信阳毛尖属于什么茶

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