成都茶馆-菩提树，速溶茶
2023-04-16
(1)绿色味道。绿色风味是自然界中植物的原始风味。茶中带有青味的主要起因是晒青、做青、杀青不足，当然还有其它的起因：1、栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味；2、茶制作期间，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味；3、茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常实施。
(2)味苦涩。茶叶的苦涩味要依据其具体情况来区分。因为茶本身会有苦味，主要看入口后是不是很快融化。假如一直不走，可能是做工不好。苦味的主要起因是嫩叶、晒青不充分、绿化不当或夏茶。
(3)闷臭。关于茶的闷味，有三种学说：闷黄味、闷水味、闷红味。黄味是指鲜叶堆积发热，烘烤时出现蒸叶现象，揉捻时间过长造成的真空层。水闷味是指露、雨、青，桩未摊开，青未及时冷却，或在除水前不存在足够的水分做青，以提升叶温，促进发酵。闷味是指揉捻时茶叶长时间堆积在袋中而产生的味道。
(4)烧焦味。茶叶的焦味应是杀青和烘焙不当造成的。茶叶杀青期间，温度和时间控制不当，引起温度过高，时间过长，成品烧焦。但温度太低，时间不够，茶叶颜色灰黄色，不存在光泽，茶汤淡而无味或有腐木味。
(5)口味清淡。茶叶淡而无味，主要是茶叶鲜叶厚老，萎凋失水过多或揉捻不当所致。夏茶或冬片会相对淡部分，前期下雨也会造成整体口味偏淡。
(6)霉味。假如茶叶存放时间长或存放不当，会吸收空气中的水分，滋生真菌，变得潮湿，呈现霉味。所以茶叶变质变味，失去了特有的风味特征。
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