【红茶、茶道、茶道】田健茶、龚建茶、生煎茶的区别
2023-04-16
普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
烹饪方法
材料：排骨(半斤)、陈年普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
工具：纱布(1张)
1大葱、生姜洗净，切片；将大蒜压平，去皮。
拿一块纱布放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。.
3排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯20秒，捞出沥干水分。
4另取一个锅，加5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、葱姜蒜和3汤匙蚝油，小火炖20分钟，再小火炖10分钟。
5出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可食用。
技巧
1.菜品要用优质的普洱茶，劣质的茶叶会减少排骨的鲜度。
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
3.普洱茶最适合和肉一起煮。肉的脂肪可以减少茶的苦味，而茶可以去除肉的腥味，改善口感，消除油腻。
4.海鲜用绿茶去腥，肉类用红茶去腻，甜汤或甜点用绿茶毛尖或花茶增香，油炸食品用茶粉。
5.不要用八角、辣椒等辛辣调味品。在茶中，以免作用茶的香味和甜味，而失去茶的风味。
6.在将普洱茶放入壶中之前，建议将茶叶用纱布包好，炖好后取茶汤，丢弃普洱茶袋。还有，茶的量要恰到好处，过多的味道会很苦，会喧宾夺主。
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