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何首乌的烹饪食谱

发布于:2022-07-07 作者:taiyanseo 阅读:35
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何首乌的烹饪食谱

一、何首乌炒鸡。

材料:何首乌50克,净鸡500克,冬笋丁50克,鲜辣椒丁100克。

调料:料酒、精盐、味精、酱油、淀粉、蛋清、葱、姜、食用油等。

制作:将何首乌放入砂锅中煮熟,取出煎液备用。在半熟的油锅里将鸡肉切成丁,尝味道,大小,抹平;将辣椒丁和冬笋放入油锅中翻炒;将料酒、精盐、味精、酱油、何首乌汁、水淀粉放入碗中。烧热油锅,将葱、姜炒香,然后加入主料,将汁倒入碗中,翻炒入味,然后出锅装盘。

配何首乌鸡,能滋补肝肾。适用于肝肾阳虚、头发早白等病症,还能增强人体保健功能。

二、何首乌炒猪肝

材料:猪肝250克、何首乌60克、冬笋50克、香菇50克、碗豆芽100克、蛋清25克。

调料:精盐、料酒、味精、葱、姜、蒜、白糖、酱油、淀粉、猪肉、香油、鸡汤。

制作:何首乌洗净。放入砂锅中,加水,大火加热,再用小火煨成汁备用。将去筋膜的猪肝洗净,切片,用蛋清、淀粉、酱油、料酒、精盐、白糖、何首乌汁上浆。炒锅加入猪油至八成热,放入打好浆的猪肝,翻炒片刻,再放入葱、蒜、竹笋、蘑菇片、一碗豆芽和鸡汤,快速翻炒,再放入味精。当猪肝煮好入味后,就可以装盘食用了。

猪肝富含大脑所需的营养物质,如蛋白质、维生素A、B1、B2和铁。用何首乌和猪肝做的菜,有养肝养血、补肾明目的作用。常吃可以益智健脑。同时对肝肾阴虚、血虚、头晕、贫血、头发干枯、早白、早发等有很好的疗效。

用何首乌做食疗的方法有很多。何首乌卵。健康人食用还可用于提高智力、延缓衰老、乌发黑发。用何首乌茎米、红枣煮成粥,再与白糖混合,有溢肝益肾、益精养血之功效,可使头发、胡须变白变黑,请色延年。

更简单的方法是选择大家都熟悉的补品,如人参、鹿茸、当归、灵芝、何首乌等。

配制方法:中药配制好后,先清点中药的总重量,然后选择自己喜欢的饮用酒。一般以白酒或黄酒为基酒。白酒与中药的重量比为101-151;黄酒与中药的重量比为251-301。白酒,尤其是黄酒中加入中药前,应先用小火蒸1小时,冷却后再用酒浸泡。这样做的目的是为了杀灭中药中的霉菌和蛀虫,防止带入药物的微生物造成酒精腐败。服用前将酒浸泡4周左右,一般每日2次,用量在50毫升至150毫升之间。如果加了靶向治疗药物,剂量要遵医嘱。珍贵的中药材如野山参、鹿茸、海马等。最好用白酒做基酒,或者不蒸直接泡。基酒的量可以相应增加,有利于药物有效成分的充分溶出。

虽然滋补酒具有制作简单、经济实惠、储存时间长、效果好等优点,但由于酒本身的局限性,不能喝的人不宜勉强;对于阴虚体质、湿热体质的人,应避免进补酒;对于患有胃及十二指肠溃疡和各种肝病的人来说,进补酒也应禁用。

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