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茶多糖在红茶中含量最高 活性最强

发布于:2022-07-05 作者:taiyanseo 阅读:63
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茶多糖在红茶中含量最高 活性最强

根据测量,茶多糖的含量随着茶叶原料的老化而增加,六级茶中茶多糖含量是一级茶的2倍左右,此外,不同茶类的茶多糖含量也随加工方法的不同而有差异,同等嫩度的鲜叶,分别加工成红茶、绿茶和黑茶,其茶多糖含量则以黑茶最多,绿茶次之,红茶最低。

茶多糖复合体,通常称为茶多糖,原名脂多糖,是一种成分复杂多样的混合物。前苏联学者巴萨姆达克首先报道了茶多糖的药理研究,并于1962年研究了茶多糖的提取和辐射防护功能。后来进一步研究发现,茶多糖是一种酸性糖蛋白,结合了大量的矿物质元素。蛋白质部分主要由约20种常见氨基酸组成,矿质元素主要含有钙、镁、铁、锰及少量稀土元素等微量元素。茶多糖在临床上既是药物又是流行病,具有降血脂、提高免疫力、抗凝血、抗血栓、耐缺氧、抗紫外线和X射线辐射等一系列特殊的保健功能。

几种茶叶的茶多糖含量测定结果表明,红茶的茶多糖含量最高,其成分活性强于其他茶叶。这是因为在发酵茶中,由于糖苷酶、蛋白酶和水解酶的作用,形成了长度相对较短的糖链和肽链。研究表明,短肽链更容易被吸收,具有更强的生物活性,这可能是发酵茶尤其是红茶多糖的降血糖效果优于其他茶类的原因之一。

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