一边忙一边用茶略读，铁观音茶叶的功效
2023-04-16
喝茶不只是为熟悉渴，爱茶之人对茶叶、茶具的请求都比较高。水最好是山泉，茶叶最好是茶尖，至于茶壶，则最好是老铁壶， 不乏各种重金求购老铁壶的新闻。老铁壶除了收藏价值，更有健康功效，传言称，老铁壶的蓄热能力要高于其他茶壶，可以提升水温，还能软化水质，释放出二价铁离子，原本平淡无奇的水里多了这些铁离子，立马就从普通水变成了健康、富含铁离子的山泉水，铁壶受热后释放的二价铁，还能与茶相互作用，为人体补充铁元素。.
首先而言说老铁锅能不能提升水温。水的沸点一般是100摄氏度。每个地方的气压不一样，沸点也略有不同。但水是不是沸腾只与大气压有关，与水沸腾的容器无关。还有一种说法是，当水中有很多溶解物质时，由于溶解物质的沸点不同，这类水的沸点也会相应升高。老铁壶可以烧水，虽然极微量的铁可以溶于水中，但这极微量的铁根本作用不了水的沸点，所以老铁壶不能提升茶叶的温度。
先说说老铁锅的蓄热能力。容器能否储热取决于容器材料的导热性能和容器的厚度，铁的导热性能优异。换句话说，铁锅烧开水浪费的热量比玻璃锅或陶瓷锅高。人们认为铁锅蓄热能力好是因为铁锅能在更短的时间内预热茶壶，所以铁锅能更好地蓄热。这正是因为铁锅具有更好的导热性，热量在铁锅周围迅速扩散，开始向周围空气传递。火源关闭后，铁锅内积聚的热量也会更快地转移到空气中。
铁锅能软化水质，让你有山泉的感觉吗？水的硬度不是由铁决定的，而是由其中的钙镁离子决定的。一般，当水被软化时，钙和镁离子被去除。铁锅烧水，即使能沉淀出一定量的铁离子，也不能减少钙镁离子，因为它不能软化水质。
铁锅开水能补铁总是靠谱吗？确实有大量的成年人缺铁，需要补铁。据说铁壶烧开水加热后能释放出大量二价铁，但即便如此，铁壶泡茶也不能补铁。铁锅烧开水析出的铁元素非常有限。沉淀的二价铁遇到茶叶中的茶多酚等化合物会形成化合物。二价铁老铁壶做的茶比较好？氧化成三价铁。引起三价铁不能被人体吸收，补铁的欲望落空，茶叶中的茶多酚也被结合，喝茶的好处减少。
靠老铁锅蓄热、补铁或换山泉都是不可取的，也不值得为了这些高价去购买或拍卖老铁锅。把老铁锅当成艺术品、古董或纯粹的收藏品，那就是另一回事了。
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