凉茶好处多多(2)
2023-04-16
龙井虾是杭州名菜。做成家常菜并不难。也许它不存在厨师做的那么嫩，但也一样好吃。这道菜以虾和茶的搭配。其实，这类搭配已经很常见，餐桌上常见茶叶爆大虾等菜肴。我以为，家常菜不一定非要用龙井茶，其它的绿茶其实也可以采用的，比如碧螺春之类的，铁观音也可以尝试下，做出不同的味道。.闻名
配料：鲜虾、绿茶、料酒、水淀粉、蛋清、盐。
练习：
1.鲜虾去壳后洗净，沥干水分备用。
2.虾里放盐，用手抓匀，然后放蛋清，继续用手抓匀。
3.然后在虾里放一点水淀粉和料酒拌匀。
4.将绿茶用90热水浸泡，倒出茶汁，捞起茶叶备用。
5.锅中放油，开中火，待油温七成热时，将虾煸炒，然后将茶叶和少许茶汁倒入锅中煸炒。
6.起锅的时候放一点盐。假如喜欢爽滑的口感，装盘时可以用水淀粉勾芡。
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