为什么一定要倒七分饱的茶？
2023-04-16
茶黄素(Theaflavin)是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基酚酮结构的物质。
茶黄素，这类金色的色素，占干茶重量的0.5%到2%，这取决于红茶的加工方法。茶黄素对茶汤的色泽鲜艳、滋味浓郁有一定的作用，是红茶的关键品质指标。
茶黄素是从茶叶中发现的第一个具有明确药理作用的化合物。临床试验证明，茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的作用，且无毒副作用。这份研究报告已经发表在国际权威医学杂志JAMA上。
被誉为茶中软黄金的茶黄素，具有特别的降血脂功能。茶黄素不仅能在肠道内与胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体内胆固醇的合成。
由于茶叶中的茶黄素含量极低，提取成本又极其昂贵，所以在生产中被广泛采用，并制成具有调节血脂作用的保健功能的保健食品，需利用专利生物技术，同时克服天然产物在功效和安全性评价、生产工艺、品质标准、制剂技术、临床应用等多方面发展滞后缺点，使生产科学化、规范化，才能保证茶黄素的产量和品质。。
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