茶文化书籍——《叶玉卿传》专业作者的责任感，养生茶配方
2023-03-22
茯茶，很多人对它陌生，没喝过，甚至没听说过。
甘茶的颜色可以看出加工过程中的发酵程度。
绿茶如龙井、毛尖，不发酵；
黄茶如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等，浅发酵；
乌龙茶如铁观音、大红袍、台湾乌龙等。发酵程度50%;
黑茶如普洱茶、陕西茯茶发酵程度90%以上。普洱茶是生鲜发酵，陕西茯茶是青炒后发酵。深度发酵的茶，是粗老茶叶，相当于粗粮；
绿茶是嫩茶，相当于面粉和大米，所以茯茶更
陕西茯茶历史悠久
六百年前，洪武年间，关中茶人利用泾河之水，关中独特的半干燥气候，加上茶人娴熟的技艺，制成了——伏砖。
明清时期，陕西茶商兴起，茯砖茶被誉为神效。大家喝了都夸。后来由于茶马交易和茶叶专卖制度的朝廷政策，陕西商人向海外输出茯砖茶。日本学者松下博在《中国名茶之旅》一书中称茯茶为丝绸之路的神秘之茶。
茯茶属于后发酵茶，原料粗老，在制作过程中往往需要较长时间的积累和发酵，所以其叶呈油状或深褐色，故名。茯茶是中国六大名茶之一，是中国特有的。
一种具有去脂去肉功效的陕西茯茶
很多人不知道茯茶，主要是因为茯茶一直被边疆少数民族使用(也叫边陲茶)。藏族、蒙古族、维吾尔族这几个少数民族兄弟，都把红茶当做日常必需品，称赞它三天不吃东西比一天不喝茶好。
为什么少数民族独爱茯茶？要理解这个问题，就得从饮食说起。原来边疆人的食物主要是牛羊肉，肉太油腻，边疆也没有足够的新鲜蔬菜水果可以像内地一样用来解腻。我该怎么办？然后喝红茶。因为茯茶有去脂去肉的功效，所以茯茶成为边疆地区的生命之茶。用茯茶发胖是民间的饮食习惯，日本学者后来专门研究过，找到了科学依据。
藏在厚厚的老树叶里的营养作用
猪肉茶有解肥助消化的作用，因为它的原料是粗老叶。用粗叶做的茯茶，比用嫩叶做的所谓高档茶有独特的优势。它的营养功效都在这个粗体字里。
首先，粗老叶富含木质纤维素，可以增加肠胃蠕动，修复肠道功能；其次，粗老叶富含茶多糖，其含量是幼叶的5-10倍。茶多糖可以降低血压，保护胰岛细胞的活性。三、粗老叶含有丰富的茶色素，茶色素的最大作用在于防止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
猪肉茶有这么多好处，也和制作工艺有关。
茯茶是后发酵茶，发酵度高于其他茶类。茶叶中的大量咖啡因可以通过热发酵进行堆积发酵而流失，所以茯茶安神不伤胃。更神奇的是，发酵池中产生的有益菌株——冠突散囊菌被国家列为二级机密。冠突散囊菌含有450多种有益成分，最突出的功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化、防止肠道吸收脂肪。
降脂、减肥、降血压、防血栓，是整天吃大鱼大肉的都市人最需要的。所以，世世代代喝茯茶长大的边疆少数民族兄弟告诉我们，一日无滞，三日无病。
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