茶道四要素-环境、礼仪、茶艺、修行
2023-04-16
据唐人(《茶赋》)记载，茶有滋养米菜之精，攻肉肥之效。自古以来就有茶餐，还有茶叶和食材和谐地互相配搭，既带出茶叶的茶韵芳香，同时又不失食材本身的特性。为了令这类富中国传统特式的food matching更见完美，六国酒店粤轩与武夷星茶业携手合作，将拥有中国茶王美誉之称的大红袍入馔，再选以清香大红袍作配茶，让你品尝中国茶王的特别岩骨芳香。
大红袍生长在天心岩九龙科的高崖上，流水常年滋润着茶树，加上岩顶的养分，使得大红袍汤色橙黄艳丽，岩韵明显，口感顺滑醇厚，非常养生暖胃。茶可以欣赏茶道，但植根于武夷山的武夷之星，不止于此。武夷星茶业总代理Tracy期望进一步弘扬做好茶叶的企业精神，让人从高品质的茶产品中得到放松。故此与广东六国轩酒店合作，打造了一系列茶菜，让大众从不同侧面熟悉大红袍和茶道魅力。
六顿茶饭，满满的思念。
有了顶级的大红袍，要烹饪出完美的食物搭配，更要注重厨师的创意和烹饪技巧。在餐饮界屡获殊荣的六国饭店中餐行政总厨马师傅，勇敢地接受了挑战。他说，“保持大红袍的口感和配料的平衡，甚至让味道相互辉映，这是非常周到的。”茶道在中国历史悠久。在菜品中表达这类与饮食文化融合的精神，对我和我的团队而言是一个极大的挑战。于是，他们用了两个月的时间，打造了六道最好的大红袍茶餐，将最完美的结果呈现给食客。
六道菜中，深浅皆有，菜肉汤，各有特色。大红袍元蹄YEATION有一斤元蹄，均匀肥美。用大红袍茶、南牛奶、虾酱等腌制而成。然后烤4个小时。袁的蹄子很嫩很滑，味道很浓，马上散发出大红袍特有的兰花香。不油不腻，入口即化。
食物搭配有了更丰富的层次。
另一道菜京味牛肉，用大量茶汤腌制，使肉汁散发出淡淡的茶香，再用鲜笋和羽衣甘蓝炒，衬托出牛肉的鲜香。淡淡的组合，呈现出大红袍的茶香。
茗茶步骘老中青
为了让大红袍的口感更加特别，向不同年龄段的人推广大红袍，马师傅更是用心良苦。南奶茶香骨肉厚骨厚的香骨在茶汤和南奶卤汁中腌制多个小时，让大红袍的香味充分渗透。煎出来的肉外酥里嫩，肉汁散发出阵阵茶香。油炸食品一直很受年轻一代的欢迎。马大厨特别奉上炒茶为伴菜，可配茶香骨食用。茶香随着肉汁在口中慢慢散发，别有风味。
蜂蜜雪花牛柳让牛柳先充分吸收茶汤精华，再与枸杞、百合、柿子椒、香菇一起炒。茶叶、鲜肉、甜菜的特点相互触发，加上蜂蜜调味，深受大小朋友的喜爱。谁说茶只是长辈的专利？只要稍加思考和创意，茶道就会越来越受欢迎，大家就能一起品茶了。
以鸡肉为材料迎新年
马上就要春节了，鲜嫩的鸡怎么会这么少呢？红袍一号鸡特别挑选肥嫩均匀的鲜鸡，用茶汤腌制，在卤汁中加入茶叶，让鲜鸡由内而外散发着大红袍兰花的清香，让人回味再三。另一个汤，松茸茶香炖鸡，橘子鸡汤，光看外表就很吸引人。马师傅煨嫩鸡、大红袍、麦冬、松茸等。3个小时，充分发挥大红袍的清香，立刻把浓郁的鸡汤味带到嘴里，暖胃了。
明是大红袍茶餐，但怎样才能少用大红袍泡茶，让人们品尝到特别的茶香呢？翠西和马师傅从各种不同口味的大红袍茶中挑选出香气四溢的大红袍茶，制作成风味特别的茶品
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