陕西泾阳茯茶-丝绸之路和茶马古道的历史里程碑

陕西泾阳茯茶:丝绸之路和茶马古道的历史里程碑 自古以来，岭北就不存在种过茶。这意味着秦岭是我国地理气候的南北分界线，而茶树适合生长在温暖湿润的气候中，在秦岭以北的地区很难生存，所以当然不会产茶。但是还有这句话的后半句：‘唯泾阳产砖茶。’ 据说秦岭以北的泾阳(今陕西省咸阳市)出产茯砖茶。泾阳茯茶有近千年的历史。盛于宋代，盛于明清、民国。 几百年来，它和粮、奶、肉一起，成为西北少数民族的必需品。而且还是古丝绸之路上的关键物资，出口到中亚和西亚各国。这是茶界的一朵奇葩。泾阳茯茶与茶马古道和丝绸之路的关系茶叶原产于中国四川。这个传说起源于神农时代。中国西南地区是关键的茶叶产区，故此商队是主要的交通工具，形成了交通要道和民间国际贸易通道——茶马古道。茶马古道起源于唐宋时期西南边疆的茶马贸易，兴盛于明清时期。在中国腹地，民间社会和军事战役需要大量骡马，供不应求；西藏，四川，云南的边境地产是匹好马。于是，一种可互换的贸易——茶马贸易就这样产生了。随着社会经济的发展，日益繁荣，形成了延续至今的茶马古道。 茶马古道主要有三条路线：陕甘线、陕康藏线(民间称为山口路，川藏线是其中的一部分)、滇藏线，连接四川、云南、西藏，伸入南亚，到达西亚、西非的红海沿岸。中国历史上的茶马交易方法，以及中国茶叶在海外的传播，并不是西南地区独有的。据史料记载，中国茶叶最早在海外传播可以追溯到南北朝时期。当时，中国商人通过与蒙古边境的茶叶易货贸易向中亚出口茶叶。从唐代开始，统治者积极采用措施控制茶马贸易。唐肃宗到德意志时期，蒙古回鹘地区带动了马茶市场，开创了中国历史上茶马贸易的先河。北宋时期，为了国防需要，在马匹丰富的西北地区实施茶马贸易，以换取战马。‘茶马互市’涉及汉族与众多少数民族的关系，交易期间必然会产生差价和利润，与政治、经济、文化密切相关。 这使得‘茶马互市’在北宋受到统治阶级的高度重视，以茶治边的政策应运而生。《宋会要食货》录3360‘以偏教设互市之法，原意为制人于远方’。通过‘茶马互市’，边民和朝廷都能从中获利，朝廷也能安抚边民，统治边民，稳定边境。可谓一石多鸟。泾阳地处陕甘茶马古道的枢纽，是茶叶西行改回马的要道。 陕甘茶马古道是陕西商人在西北实施茶马贸易的路线，从长安、汉中到甘肃、宁夏、新疆。到唐代，陕甘茶马古道与丝绸之路相连，成为丝绸之路的主要路线之一。古丝绸之路出口的商品主要有三大类，也是中国最具代表性的产品：丝绸、瓷器、茶叶。茶叶主要是泾阳茯砖茶。隋唐时期，随着边贸市场的发展，茶叶通过茶马贸易的方法运往西亚、北亚、阿拉伯等国，最终到达俄罗斯和欧洲各国。泾阳茯砖茶也被称为“中国古代丝绸之路上的神秘茶叶”和“中国古代丝绸之路上的黑金”。茶叶南来北往的必经之地，成为富阳茯砖茶的诞生因素。泾阳地处秦岭北麓，不种茶。泾阳有着得天独厚的地理优势：地处关中腹地，紧邻古都咸阳和长安，自古以来就是三福之地，是北京和都城的重地；自古以来，由于秦岭的阻隔，陆路运输困难，所以南北货运主要靠水路运输。泾河下游水面广阔，泾阳县上游为郑国渠之首，秦时开通。交通区位关键；泾阳不仅处于东西丝绸之路的起点，而且处于中国南北地区的中间，故此成为东西、南北货运贸易的必经之地。自汉代以来，泾阳已成为中原官茶的集散地。在漫长的经销、加工、生产岁月中，茶商偶尔会发现‘金花’(即茯茶中的‘金星点’)从加工茶中长出。冲泡后，茶的口感和功效明显提升。由于‘金花菌’在红茶二次发酵中的生长、繁殖和代谢，使原红茶的品质有了很大的改变和提升。在此基础上，人们不断探索、总结、改进制作工艺并定型，从而形成了独具特色的泾阳茶产品。宋神宗熙宁年间，朝廷在四川设立‘茶马司’，将四川每年的大部分茶叶运往甘青，并设立了数百个茶场和数十个马场。规定名茶只能，不能挪作他用。泾阳出现了茯茶(散茶)，恰好是在这个时期。泾阳是南茶北上的必经之地。到了泾阳后，要改水路上岸。为了方便运输，必须在泾阳单独检验加工，压缩成茯砖茶，再出口。 泾阳成为茶叶加工和运输的枢纽。福知到西方的茶叶运输主要依靠骆驼和马匹，交换的主要产品是青烟、甘甜、青绿的皮毛、药材、香料和珠宝等。茶叶由南向北运到泾阳后，带回来的主要是泾阳改制的兰州水烟、泾阳加工的皮货、泾阳生产的中药材和硝、棉布。后来，随着商品生产和贸易的进一步扩大，经过泾阳的茶叶数量越来越多，使得茶叶向西运输疑问突出。为熟悉决这个疑问，增加客流量，茶商们尝试改进茶叶包装，压缩茶量，建造砖茶。于是‘泾阳茯砖茶’诞生了。泾阳茯砖茶的形成是在明代洪武元年前后。所以有‘自古岭北不种茶，泾阳只产砖茶’。说出来。 明清时期是泾阳富阳砖茶发展的鼎盛时期。《泾阳县志》包含3360 '清朝雍正年间，景逸是商贾云集的地区'。泾阳有131家商号，其中86家是经营茯砖茶的商人，平均每户年销售量约为300-500吨。据吕坤《秦疆治略》记载，‘泾阳县有官茶入关，运至茶店，分别查验，运至西域验茶’的有一万多人。当时泾阳县及其周边地区有许多茶店、茶馆、作坊、茶铺，非常热闹。白天人潮如海，交通繁忙，到了晚上，灯火辉煌，歌舞升平，一派繁荣景象。泾阳茯砖茶——地理位置与和谐的完美结晶——泾阳茯茶工艺复杂，多达29道工序。其体紧实，色黑褐油润，金花茂盛，木耳四溢，茶汤橙黄明亮，滋味醇厚绵长。生活在中国西北沙漠、戈壁、高原等高寒地区的游牧民族，他们的主食是牛羊肉和奶酪。在缺乏蔬菜和水果的自然情况下，茶则成了一种关键的日常饮品。自古以来，西北地区就有‘一日无茶则滞，三日无茶则痛’和‘食不果茶’的说法。泾阳茯砖茶与粮、奶、肉一道，自古以来就是西北少数民族的必需品，被誉为‘生命之茶’。现代科学证明，泾阳茯茶非常适合高山地区和高脂肪饮食地区的人们饮用。能提升人体对脂肪类食物的吸收利用，达到降脂减肥、健脾养胃、改善血压、血脂、血糖的功效。依照中国茶叶的基本分类，有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、红茶六大类。泾阳茯砖茶属于红茶。在中国1000多种茶产品中，只有一种有益的曲霉——‘金花菌’在泾阳茯砖茶产品中生长繁殖。现代生物学家称之为“冠突散囊菌”。“金华蘑菇”是泾阳茯砖茶的特别之处，形成了特别的风格。泾阳茯茶还有一句神奇的话——“三无制”:‘无泾阳水、泾阳人、泾阳气候’不成，即三个不可复制的条件。起因如下：第一，泾阳的水质pH值和矿物质正好适合‘金花菌’的生长发育。第二，泾阳地处关中平原腹地，位于俞晔和泾河下游之间。北面有两座山，南面是嶙峋的山和北中山，地势低洼形成了特别的自然环境，既有关中气候特点，又有湿地气候特点。这也适合‘金花菌’的生长发育和繁殖。第三，技术因素，也就是人的因素。包含制作工艺，炒茶的温度和含水量，开花的温度，砖体的紧密程度等。古代不存在温度计和干湿表，全靠工匠的经验和感知来把握。泾阳是历史上唯一的茯砖茶加工基地。千百年来，很多人试图把泾阳茯砖茶的制作技术引进到其他地方，但都失败了。虽然不存在种茶的时间，但是泾阳有茶叶中转的优势。而且充分发挥了人类和谐的优势——中国劳动人民勇于发现、勇于总结、勤于探索的进取精神。古代劳动人民克服了天气的天然缺陷，充分发挥了地理位置和人文和谐的叠加效应，并将其放大，使泾阳这个不产茶的地方名茶海内外，成为世界茶业中的一朵艳丽之花。北方有丝绸之路，南方有茶马古道。 它们在中华民族的孕育和发展中发挥了关键作用，促进了民族间的交流、融合和发展，也传播了中华民族的辉煌成就