优雅的女人喝桂花茶
2023-04-16
俄罗斯的饮茶文化
众所周知，中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国人喝茶的历史悠久。俄罗斯饮茶的历史虽然不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中占有关键地位。俄罗斯人不仅喜欢喝茶，还逐渐创造并拥有了本人特别的茶文化。历史上，茶叶是从中国通过西伯利亚直接传入俄罗斯的，这个期间不存在西欧的调停者。依据部分历史书籍和百科全书，俄罗斯人第一次接触茶是在1638年。当时，友好使者俄罗斯贵族瓦西里斯塔尔科夫奉沙皇之命，将部分紫色貉皮送给蒙古可汗，蒙古可汗送的礼物是4普特(约64公斤)茶叶。品尝后，沙皇爱上了这类饮料，从此，茶直接进入了皇宫大厅，然后进入了贵族家庭。自20世纪70年代以来，莫斯科的商人开始从中国进口茶叶。1679年，清康熙皇帝在位时，中俄两国签订了长期从中国进口俄罗斯茶叶的协议。从中国进口茶叶路途遥远，运输困难，数量有限。 茶在17、18世纪的俄罗斯成为典型的“城市奢侈饮料”，其饮用者仅限于上层社会的贵族和富人。喝茶一度成为地位和财富的象征。直到18世纪末，茶叶市场才从莫斯科扩展到其他几个省份，比如当时的马卡列夫和今天的下诺夫哥罗喝什么茶减肥德。到了19世纪初，喝茶在俄罗斯各行各业变得流行起来。但事实上，相关史料证明，俄罗斯人最早接触茶叶是在1567年。那一年去过中国的两位哥萨克领导人彼得罗夫和雅利舍夫，曾经描述过一种不为人知的奇怪的中国饮料，当时在西伯利亚东南部和中亚已经很流行了。但也许是因为对哥萨克首领的描述不存在引起沙皇贵族的留意这段历史鲜为人知。不同的民族有不同的饮茶习俗。从喝茶的形式来看，中国人总是用一杯香茶喝茶，慢慢喝。俄罗斯人喝茶时，伴随着大盘子和小盘子的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖果棒、果酱、蜂蜜等“茶点”。在功能上，中国人喝茶解渴、提神或招待客人。俄罗斯人喝茶，经常作为三餐的补充或替代。边喝茶边聊是必不可少的。俄罗斯人把喝茶作为一种交流方法，达到最佳的交流效果，而单独喝茶可以给本人一个冥想和相互交流的机会。从喝茶的品种来看，中国人喜欢喝绿茶，而俄罗斯人喜欢红茶。有趣的是，红茶在俄语中是“”，直译为红茶。称之为“红茶”似乎合乎逻辑：第一，红茶不泡在水里是黑色的；第二，俄罗斯人喜欢喝发酵红茶，而浓稠的发酵红茶也是黑色的。从喝茶的味道来看，俄罗斯人更喜欢甜茶，他们习惯在喝红茶时加糖、柠檬片，有时还加牛奶。 糖和茶在奥罗铁观音的茶文化中密不可分，而人们采用10从喝茶的具体方法来看，俄罗斯人喝甜茶有三种方法：第一，将糖放入茶中，用勺子搅拌后饮用；第二种是咬一小块糖，在嘴里喝茶；第三，看糖喝茶，既不要把糖放进茶里，也不要放进嘴里，而是看或想糖喝茶。第一种方法是最常见的，第二种方法大多为老年人和农民所接受，第三种方法其实往往指的是在不存在糖的情况下，饮茶者一边喝茶一边想着糖，结果似乎尝到了茶的甜头，多少有点“望梅止渴”的意思。值得一提的是，俄罗斯人还喜欢喝一种用蜂蜜代替糖的甜茶。
在俄罗斯的村庄里，人们喜欢把茶倒进小茶托里，而不是倒进茶碗或茶杯里。他们把手掌平放，握住茶托，用茶匙往嘴里啜一口蜂蜜，然后把嘴靠在茶托上，用声音吮吸茶叶。饮茶人的脸因茶的热度而发红，表现出极大的快乐和满足。这类喝茶方法在俄语中叫做“用茶托喝茶”。有时，用自制果酱代替蜂蜜，就像用蜂蜜泡茶一样喝。在18世纪和19世纪的俄罗斯村庄，这是一种人们崇拜的喝茶方法。俄罗斯人重视喝茶，这往往赋予喝茶更多的文化内涵，从而使俄语中的“茶”()一词更有意义。俄罗斯人经常采用 (d)在旧社会，俄罗斯人有喝茶的习惯，这在俄语中被称为“”。后来，俄语表达的意思是“在任何场合给小费”。中国茶文化讲究茶具。说到俄罗斯的茶文化，就不能不提到俄罗斯著名的茶缸()。俄罗斯民间有“”之称，人们也亲切地称之为“”(音译“Samawal”)在古代俄罗斯，从皇家贵族到地位低下的村民，茶炉都是每个家庭必不可少的用具，而且它们经常被人们携带外出游玩。俄罗斯人喜欢在茶缸里喝茶。像这样的场合有很多：亲戚朋友聚会时，熟人或路人突然来访时；早上，晚上洗完蒸气浴；炎热的夏季农时，田野被大雪覆盖，车站挤满了人；当你想和别人分享快乐的时候，当你失落难过需要安慰的时候；在普通的日子里，在全民的节日里.在许多俄罗斯家庭中，有两个茶壶，一个放在平常的日子里。
子里用，另一个只在逢年过节的时候才启用。后者一般放在客厅一角处专门用来搁置茶炊的小桌上，还有些人家专门辟出一间“茶室”，茶室中的主角非茶炊莫属。茶炊一般为铜制的，为了保持铜制品的光泽，在用完后主人会给茶炊罩上专门用丝绒布缝制的套或蒙上罩布。 俄罗斯茶炊出现于18世纪，是随着茶落户俄罗斯并逐渐盛行而出现的。茶炊的制作与金属的打造工艺不断完善密切相关。何时打造出的第一把茶炊已无从查考，但据记载，早在1730年在乌拉尔地区出产的铜制器皿中就有外形类似于茶炊的葡萄酒煮壶。直到18世纪中下期才出现了真正意义上的俄罗斯茶炊。在当时，有两种不同用途的茶炊：茶壶型茶炊和炉灶型茶炊。茶壶型茶炊的主要功能在于煮茶，也经常被卖热蜜水的小商贩用来装热蜜水，以便于走街串巷叫卖且能保温。原理在于茶炊中部竖一空心直筒，盛热木炭，茶水或蜜水则环绕在直筒周围，从而达到保温的功效。炉灶型茶炊的内部除了竖直筒外还被隔成几个小的部分，用途更加广泛：烧水煮茶可同时实施。这类“微型厨房”式的功能使它的采用范围不仅仅局限于家庭，而且深受旅游、旅行者青睐。无论在森林还是草场，在能找到作燃料的松果或木片的地方，人们都可以就地摆上炉灶型茶炊，做一顿野外午餐并享受午后茶饮的惬意。到19世纪中期，茶炊基本定型为三种：茶壶型(或也称咖啡壶型)茶炊、炉灶型茶炊，烧水型茶炊(只用来烧开水的茶炊)。 茶炊的外形也多样化。有球形、桶形、花瓶状、小酒杯形、罐形，以及部分呈不规则形状的茶炊。 谈到茶炊就不能不提到它的产地。19世纪初，莫斯科州的彼得·西林先生的工厂主要生产茶炊，年产量约3000个。到19世纪20年代，离莫斯科不远的图拉市则一跃成为生产茶炊的基地，仅在图拉及图拉州就有几百家加工铜制品的工厂，主要生产茶炊和茶壶。到1912、1913年，俄罗斯的茶炊生产达到了顶峰阶段，当时图拉的茶炊年产量已达66万只，可见茶炊市场的需求量之大。 俄高山茶罗斯作家和艺术家的作品里也多有对俄罗斯茶炊的描述。普希金的《叶甫盖尼·奥涅金》有这样的诗句： 天色转黑，晚茶的茶炊 闪闪发亮，在桌上咝咝响， 它烫着瓷壶里的茶水； 薄薄的水雾在四周荡漾。 这时已经从奥尔加的手下 斟出了一杯又一杯的香茶， 浓酽的茶叶在不停地流淌 诗人笔下的茶炊既烘托出时空的意境，又体现着俄罗斯茶文化所特有的氛围。 俄罗斯著名的画家巴·库斯托季耶夫以饮茶为题材作有油画《商妇品茗》，画面左侧靠边就是一把高高立在孕妇可以喝绿茶吗餐桌上的铜制茶炊。通过人的视觉，传递俄罗斯茶文化的信息。 在现代俄罗斯人的家庭生活中仍离不开茶炊，只是人们更习惯于采用电茶炊。电茶炊的中心部分已不存在了盛木炭的直筒，也不存在其它隔片，茶炊的主要用途变得单一烧开水。人们用瓷茶壶泡茶叶，茶叶量依据喝茶人数而定，一般一人一茶勺。茶被泡3一5分钟之后，给每人杯中倒入适量泡好的浓茶叶，再从茶炊里接煮开的水入杯。在现代俄罗斯的城市家庭中流行趋势是，用茶壶代替了茶炊，茶炊更多时候只起装饰品、工艺品的作用。但每逢隆重的节日，现代俄罗斯人一定会把茶炊摆上餐桌，家人、亲朋好友则围坐在茶炊旁饮茶，只有这样，节日的气氛、人间的亲情才得以尽情喧染。而传统意义上的питьчайзасамоваром(围着茶炊饮茶)在俄罗斯乡村的木屋里一直流传至今。相关文章
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