浅谈金银花茶的抗癌作用
2023-04-16
喝茶在中国具有悠久的养生历史，历代不少帝王、贤士文人对茶饮养生可谓情又独钟，其中不乏品茗高手。茶饮养生讲究水质，古人早有认识。明人许次纾 《茶疏》 中说：精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。古人历来认为，茶的特性——色、香、味必须依靠好水才能显现。稍次的茶用特别好的水瀹上好的茶，茶性就不能充分发挥而成次茶。
茶是纯的，春是纯的。
历代关于茶叶养生的著作，必然会谈到水质。早在唐代就有张的《煎茶水记》，这是一部关于广西茶汤水质的专著。第一次讨论茶叶与水质的关系时，茶圣的陆羽在他的《茶经五之煮》中谈到了沏茶的水质：其水，他将其与山川、河流、水井并列为自然界的三等水。认为山水(鸡山泉)最好，因为山泉富含对人体有益的矿物质，是水中极品。茶有淡淡的幽香，泉有缓缓的潺潺，两者都远离尘嚣，孕育在青山秀谷。拥抱大自然。茶的纯净，春的纯净，是历代文人墨客孜孜以求的品质。对山野风俗而言是神圣的茶是用深谷和岩石中流出的泉水冲泡的，这是锦上添花。
现代保健科学认为：泉水涌现出地面前为地下水，经地层反复过滤涌出地面时，其水质清澈透明，沿溪间流淌时又吸收了空气，增加了溶氧量，并在二氧化碳的作用下，溶解岩石和土壤中的钠、钙、钾、镁等矿物元素，而具有保健成分。
茶性与泉水味道
历代品茶人都非常重视冲泡茶的水质，泉水的味道对茶汤的品质起着决定性的作用。俗称龙井茶，虎跑水、扬子江心水，蒙山顶上茶，皆是古人为之追求的茶饮养生的最佳组合。所谓茶性必发于水，八分之茶遇泉水十分，茶亦十分。八分之泉水，试茶十分，茶只八分耳。这是古人的经验之谈。
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