8款适合白领的减压保健茶
2023-04-16
到了六月，太阳开始炙烤人，烈日下的人积累了太多的疲惫和厌倦。清茶入菜，不失为祛暑调身的佳选。四处搜罗，特繁述如下。
龙井虾：龙井茶叶细嫩，茶汤鲜绿，用它入馔较清香，和虾搭配较适合。如杭州的龙井虾仁这道菜就远近驰名。
福州东兴顺的厨师Key Jia说，做这道菜，要先把虾解决一下，去掉须，再放油里炸一下备用。Re-茶叶炒香，将虾放到炒好的茶叶里焗，让虾吸收茶叶里的香味。这道菜吃上去有茶叶的清香，虾肉香口。
功夫汤：这类汤是用茶壶盛的。喝的时候左手拿茶杯，右手拿茶壶。可以本人倒着喝。它有特别的味道。厨师说，汤底是用鸡爪、猴头菇、猪骨、火腿等材料经过6个小时左右熬制而成。煮好后，将汤倒入茶壶中，再加入适量龙井茶，烘烤一会儿，茶香了就可以吃了。
茶鸽：东江茶楼的厨师说，这道菜是用大约8只重两倍的老鸽子做的，把鸽子挂一会儿晾干，更容易入味。那就用最好的陈年普洱茶汁来腌制20分钟，待入味后油炸即成。东江茶香居这道菜的做法和红烧乳鸽相似，就是多了个浸泡茶叶水的工序，茶皇鸽吃起来就大不一样了，有较浓的普洱茶味。.
普洱骨：东兴顺的厨师说，这道菜的做法是先将排骨用盐和其他调料腌制一段时间，然后放入油锅中炸，将普洱茶叶炒香，再将排骨放入茶叶中烘烤。普洱茶有利于消除油腻，这类做法也是借用了普洱茶的清香。
高山绿茶糕：这个点心分为三层，上、下绿，中间白，很是可爱。厨师介绍说，做这个点心的主要材料是高山绿茶粉、白明胶、糖和忌廉等。这个点心的做法类似于普通的冻糕，不过绿色的那层加入了高山绿茶粉，所以茶味比较突出。
桂花茶骨：这道菜选用的是厚肉肋排，把肋排斩件、上底味，拉过油后放入铁观音茶汤中，加入适当的调味料烹制。煮的过程特别要留意火候，不能用猛火，因为猛火会让骨和肉分离，而且肉质容易变硬。茶叶入馔控制茶汤的浓度也很关键，铁观音过浓则苦涩味会较重。煲到肉软就可以上碟了，上碟时还要浇上酱汁，酱汁里有一点桂花陈酒，故此带着淡淡的桂花香，酒味却很少。这个桂花茶骨比较软滑，可谓老少皆宜。
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