茶味牛肉套餐的做法
2023-04-16
茶香牛肉在制作中加入了少许的绿茶，故此此菜茶香飘逸，肉酥，开胃下酒。
材料：牛肉500克，绿茶5克，红枣25克，红辣椒0.5个，大葱1根，姜1小块，桂皮适量，大料适量。
调料：食用油30g，酱油2汤匙，料酒2汤匙，精盐1汤匙，白糖0.5汤匙。
练习：
1.牛肉洗净切成小块，放入清水锅中煮，水开后撇去浮沫，小火煮半小时后捞出洗净；葱、姜洗净，切段、切片；辣椒洗净切片。
2.锅中放油，将葱、姜、牛肉略炒，然后加入料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣和水。大火烧开，然后小火炖大约一个半小时。等牛肉熟了，茶香了，放入辣椒，再改大火收汁。
小帖子：
1.烧牛肉的时候放点茶叶，不仅牛肉烂得快，而且有股茶叶的清香。。
2.煮牛肉的小技巧：煮牛肉的时候，先把水烧开再上牛肉，这样不仅可以减少牛肉中营养成分的流失，味道也更好。
营养分析：
1.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提升人体的抗病能力。特别适用于生长发育、术后和病后调养补充失血和修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是寒冷冬天的进补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、慢性贫血、面色发黄者。
2.红枣又名大枣，不仅香甜可口，而且营养丰富。除了蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有多种矿物质和维生素，如铁、磷、钙、胡萝卜素、维生素B1、烟酸、维生素B，更有维生素c，故此在国外享有天然维生素丸的美誉。在中国，红枣不仅被列为滋补佳品，还具有多种药用价值。中医认为红枣具有补中益气、养胃健脾、养血健心、润心肺、生津悦色、调和诸药的作用。日本学者最新研究发现，红枣中还含有——环磷酸腺苷(CAMP)，对皮疹、荨麻疹、湿疹、支气管哮喘等有明显的抗过敏作用。
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