贵州
茶博会茶叶项目技能大赛在湄潭开赛
5月26日，第十二届贵州茶业博览会茶叶项目技能大赛在湄潭县茶博会展示中心举行。来自遵义市14个县区的155名选手分批实施了手工红茶、扁形绿茶、卷曲绿茶、茶艺等项目的角逐。本次大赛意在传承手工制茶技术，弘扬茶文化。茶产业是湄潭县的支柱产业。本次职工技能大赛茶叶项目比赛的场地设在湄潭县，是对湄潭茶业的肯定和支持，也对湄潭手工制茶技术的发展起到积极的作用。在
茶道大赛的舞台前，每位参赛选手通过一整套制茶技艺，展示了茶叶的冲泡过程，从色、香、味、形等方面展现了茶叶的最佳品质。比赛中，选手们从造型、语言、动作、器皿等方面展示了一套赏心悦目的酿造工艺，获得了现场评委和观众的一致好评。手工绿茶大赛现场，茶香四溢。每位参赛选手面前拿一个铁壶，将绿茶杀青、定型、揉捻、烘干，熟练地表演。他们用本人的一双铁砂掌和
炒茶技艺展开了激烈的角逐。现在，几乎所有的茶都是由机器制作的。我从小就接触茶，看到机械化泡茶很可惜，所以想把手工泡茶的手艺传承下去。21岁的陶易已经学习手工泡茶4年了。在比赛现场，他有条不紊的搅动着参赛作品。制作扁形茶，需要三次放入铁锅，杀青、整形、烘干三道工序必须在锅内完成。泡茶的关键在于杀青，用手背感受热度，然后用手背针刺的感觉放入壶中即可。温度太高会糊，太低容易产生红梗红叶。陶易一边忙着炒菜，一边耐心地向现场的每个人讲解泡茶的技巧。湄潭县职业中学学生徐玲参加了卷曲绿茶比赛。虽然是第一次参加比赛，但她一点也不怯场。她告诉记者，名次不关键，关键的是能和很多前辈一起泡茶，学到更多的泡茶技术。在阳春白雪茶业公司的会场上，手工红茶的比赛也实施得如火如荼。由于红茶需要发酵解决，为了不作用比赛，主办方于5月25日晚9点开始实施茶叶萎凋。这段时间我正好在湄潭，所以参加了这次制茶大赛，和参赛选手交流，对贵州茶叶有了更多的熟悉。来自的选手李梓源选择了红茶制作，从事手工制茶25年。三年前，一次偶然的机会来到贵州，他爱上了贵州茶，并在湄潭开办了茶厂。主办方依照公平、公正、公开的竞赛原则，统一发放茶叶，指定铁壶，在规定时间内手工完成，编码封样交专家评审。四场比赛各评选出两个一等奖，湄潭公证处工作人员保证了比赛的公平性。通过本次大赛，茶企员工相互学习，探讨制茶技艺，提升专业技能，更好地传承手工制茶工艺，弘扬茶文化。
