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绿茶骨头汤介绍

发布于:2022-06-23 作者:taiyanseo 阅读:9
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绿茶骨头汤介绍

材料

成分:骨头(我用的是腔骨,也叫脊骨),绿.

配料:火金花或云南火腿、生姜。

工作方法

1、切二三片姜,切五六片金华火腿,绿茶放入茶包中(也可以用纱布)。连着茶包一起从下凉水,洗去茶的灰土。可以多放些绿茶,这样茶味才浓郁。.

2.做一锅开水,先把骨头放入水中,去掉血水。

3.重新连接干净的水。当然,你也可以在重复使用之前,用纱布过滤掉上一盆焯过的骨头中的水,然后加入骨头、火腿和姜片。

4.中火烧开后,清理浮粉。

5.加入绿茶包,煮一个小时左右,取出,再继续炖一两个小时。因为金华火腿的缘故,汤汁略带咸味,但如果不够,可以关火后加一点调料。

行动:

骨头汤可以起到抗衰老的作用。这是因为骨髓是人体骨骼中最重要的部分,血液中的红细胞和白细胞都是在骨髓中形成的。随着年龄的增长和机体的衰老,骨髓产生红细胞和白细胞的功能逐渐下降,骨髓的功能下降,直接影响人体的新陈代谢。骨头汤中含有的胶原蛋白正好可以增强人体制造血细胞的能力。所以,对于中老年人来说,喝点骨头汤进行调理,可以减缓骨骼衰老;同样,骨头汤也可以有益于青少年的骨骼生长。

注:炖骨头汤(或鱼汤),最好用冷水。因为一般的肉骨头上总会有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质会立刻凝固,使内层蛋白质不能充分溶解到汤中。只有加入足够的冷水,慢慢加热,蛋白质才能充分溶解到汤中,汤的味道也更加鲜美。

另外,水烧开后,加入少许醋,将骨头中的磷、钙溶解在汤里,这样炖出来的汤味道鲜美,容易被肠胃吸收。同时,炖菜不要过早放盐。因为盐会使肉中所含的水分迅速流失,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜度。

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