调养茶
2023-04-16
喝铁观音对身体有什么好处？日前，泉州市营养师协会18位营养专家品饮传统工艺制作的安溪铁观音，从营养学角度分析其保健作用。市营养师协会会长施文体说，利用传统工艺制作的茶叶，重摇重发酵，汤色金黄，观音韵明显，滋味醇厚，勾起他30多年前对铁观音的记忆。他认为，近年来安溪更加重视茶园管理和传统工艺的铁观音，味道与营养成分形成统一，符合现代生活倡导的健康生活方法、合理的膳食结构。.
市营养师协会副会长杜三元从营养学角度分析了喝传统铁观音的好处。他说，铁观音含有锰、钾、铁、锌等多种微量元素和维生素、氨基酸等营养成分。具有抗氧化、抗衰老、降脂减肥、抗辐射等功效。经常饮用可以排毒养颜，提神醒脑。
传统安溪铁观音是指复发酵铁观音，不同于现代工艺的杀青拖酸，有明显的绿叶红边和观音韵。在2014年茶业品质安全培训大会上，农林大学安溪茶学院院长林教授表示，铁观音最大的魅力在于观音韵，生命力在于坚守传统。传统铁观音富含茶黄素和茶红素，茶黄素和茶红素是很好的抗氧化物质。充分发酵加工成浓香型铁观音时，茶黄素和茶红素较多。
已知用icp-ms分析传统铁观音内含物中的主要元素，发现其锰含量高达87.82mg/100g，铁含量为11.49 mg/100 g，这类高锰低铁的特殊元素配比赋予其更高效的抗辐射能力。2004年，美国科学家戴利发现，抗辐射能力强的细菌的细胞质中锰含量高，但铁含量低，能有效保护蛋白质免受电离辐射的氧化损伤。
来源：安溪铁观音茶文化
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