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一张图告诉你茶叶的分类和区别

发布于:2023-12-07 作者:taiyanseo 阅读:103
饮茶网
一张图告诉你茶叶的分类和区别 了解茶叶的分类,你有什么必须知道的吗?在这篇文章中,我们介绍了了解茶叶分类的思路,以便新的茶叶爱好者不会被茶叶的复杂性所迷惑。本期为大家介绍最常用的茶叶分类方法——61分类法,这是国内外茶行业人士普遍接受的方法。茶起源于中国,茶道也从中国流传开来。目前,中国仍是茶叶消费大国,年茶叶消费量居世界第一。所有这些都是因为中国拥有世界上最丰富的茶叶资源。在这种情况下,茶叶的分类就成了茶叶研究中一个必要而基本的问题。关于茶叶的分类,方法很多,不统一。西方直接将其分为三类:红茶、绿茶、乌龙茶。日本根据茶的发酵程度分类:未发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。我国著名茶叶专家楚安从茶叶品质和制作方法的系统性出发,提出了六种茶叶分类。这种分类包括了日本的按发酵度分类的方法,也考虑到了茶叶的制作工艺和呈现的茶汤。这种方法更加直观明了,得到了国内外茶业界的广泛认可,广泛应用于茶叶科研、生产和贸易中。程其坤老师还提出了茶叶的综合分类。这种方法将再加工茶的分类加入到高晨的六大类茶中。小月更喜欢这种方法。在兼顾茶叶六大类的同时,她也能理解一些比较偏的或者比较新的茶叶如何分类。刘先生提出按照茶的用途、制茶方法和品质三位一体对茶进行分类。这种方法比较细致,但是不容易掌握,不适合新茶爱好者学习和理解。所以今天小月主要介绍基础茶(6)和再加工茶(1)的分类方法,俗称:茶叶分类6 1。 1.绿茶——非发酵茶,产量最大,中国人喝的时间最长的茶工艺:鲜叶——摊晾——杀青——揉捻——烘干杀青,可分为:炒、晒、捞、烘、蒸。特点:清汤含高绿叶、叶绿素和维生素代表茶:龙井、碧螺春、大方、雨花茶等。淡汤代表茶:白毫银针(太姥银针最好)、白牡丹(大白叶茶、水仙)、工美(小白叶茶)3。黄茶-弱发酵茶。黄茶代表君山银针产量极少,是不可多得的名茶工艺:鲜叶——摊晒——揉捻——闷黄——烘干。湖南宁乡巍山毛尖;蒙黄崖(四川)、平阳唐璜(浙江)、远山绿源(湖北)、温州唐璜、广东大冶青、安徽霍山黄崖、皖西黄小茶4。绿茶-半发酵茶特点:红边绿叶,绿茶汤,黄亮茶汤,香气工艺:鲜叶-萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥。代表茶叶:闽北乌龙茶、武夷岩茶(大红袍、铁罗汉、白芨关、甲鱼、水仙、肉桂)。闽南乌龙:铁观音、兰琪、水仙、黄金桂广东乌龙:凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛省乌龙:冻顶。工夫红茶:滇红、安徽祁宏、川红(金甘露、红甘露)、洪敏(金骏眉);红碎茶:叶茶、碎茶、片茶、终茶)6。红茶——后发酵茶特点:后发酵时间长。目前云南普洱茶最知名的工艺是鲜叶-杀青-揉捻-堆发酵(普洱熟茶)-干代表茶:湖南安化黑茶;湖北老绿茶、普银、老绿茶、湖北老扁茶;川茶(康藏茶)、南路茶、西路茶;云南红茶,广西六堡茶,普洱熟茶(云南)7。再加工茶花茶:茉莉花茶、朱兰茶、玫瑰花茶、桂花茶等压制茶:黑砖、茯砖茶、方茶、饼茶等提取茶:速溶茶、浓缩茶等果味茶:荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等药用保健茶:减肥茶、杜仲茶。为了方便大家的记忆和查询,小月特别整理了一张思维导图(最上面的那张),欢迎大家保留使用。对于六大茶和再加工茶,小月将一一介绍。请继续关注茶书,和小月一起学习茶知识。

标签: #普洱茶减肥 #女人喝藏红花最佳时间 #茶色素 #洋甘菊的作用 #枸杞泡茶的功效

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