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用普洱茶炖一锅香排骨

发布于:2022-06-10 作者:taiyanseo 阅读:16
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普洱茶炖一锅香排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分,用来泡饮皆有减肥消脂的功效,入菜则可去油腻、清肠胃,将普洱茶与排骨一同炖煮,既可消除排骨多余的油脂,又使排骨染上茶汤红艳的色泽,吃起来软嫩鲜美之余,还有满口的茶香。

烹饪方法(两人份)

材料:排骨(半斤)、陈年普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)

工具:纱布(1张)

第一步

1.大葱、生姜洗净,切片;将大蒜压平,去皮。

第二步

2.拿一块纱布放在普洱茶叶,包扎紧实后待用。.

第三步

3.排骨洗净,剁成小块,放入沸水中焯20秒,捞出沥干水分。

第四步

4.再取一个锅,注入5碗水烧开。加入排骨,普洱茶包,葱姜蒜和3汤匙蚝油。大火烧20分钟,然后转小火煮10分钟。

第五步

5.出锅前10分钟,放1/3汤匙盐调味,拿起普洱茶包,即可食用。

技巧

1.菜品要用优质的普洱茶,劣质的茶叶会降低排骨的鲜度。

2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨,绿茶茶色太浅,不宜用。

3.普洱茶最适合和肉一起煮。肉的脂肪可以减少茶的苦味,而茶可以去除肉的腥味,改善口感,消除油腻。

4.海鲜用绿茶去腥,肉类用红茶去腻,甜汤或甜点用绿茶毛尖或花茶增香,油炸食品用茶粉。

5.不要用八角、辣椒等辛辣调味品。在茶中,以免影响茶的香味和甜味,而失去茶的风味。

6.在将普洱茶放入壶中之前,建议将茶叶用纱布包好,炖好后取茶汤,丢弃普洱茶袋。还有,茶的量要恰到好处,过多的味道会很苦,会喧宾夺主。

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