《红楼梦》 茶香满满

A 《红楼梦》 茶香满满 众所周知，《红楼梦》旨在为闺阁女性创作传记，写了许多生动鲜明的红楼女儿形象，如‘金陵十二钗’，‘金陵十二钗’及其补卷。 然而《红楼梦》又是一本汇聚了千年茶文化精髓的奇书。《归程》一百二十本高书中关于茶的描述(不完全统计)有近500篇，包含茶的种类、茶道、茶道、茶协会的茶诗，以及由茶引发的“陆锋茶事件”等等。可以说一个《红楼梦》，满满的茶香。字里行间，依据作者创作意图的需要，一系列的谈茶、泡茶活动相得益彰。是涉及茶文化最深刻、最生动的文学巨著，令人叹为观止，受益匪浅。一类、七类名茶《红楼梦》主要写了七种名茶：一是《天方夜谭》第五回嘉宝国王梦里品尝的‘千红一洞’仙茶。在秦可卿房中午休时，贾宝玉梦见本人要和仙女去太虚幻境，只见一个小丫鬟奉上一杯仙茶，是警察介绍的。此茶产自芳春山香洞，用仙花叶子上的露珠熬制而成。它被命名为“一千个红色洞穴”。尝过宝玉，觉得清纯纯粹。这茶只有在宝玉的梦里才能品到。其实是曹公故意发明的用来暗示玄机的名茶，地球上根本不存在这类东西。第二，第八回‘比灵媒金英更微妙，探宝钗黛玉半酸’，提到了贾宝玉最爱的陆锋茶。书上说，‘宝玉吃了半碗茶，忽然想起早起，便问，‘我早起做了一碗枫糖浆茶。我说过，那茶是三四次以后才变得出众的。现在怎么才能再泡一次这类茶？可见陆锋茶是宝玉最喜欢的茶，确实不凡：一般的茶经过三四次的泡，已经有嚼蜡的味道了。陆锋茶则非常出色。据说在秋季寒露季节，清晨的枫叶露水积聚起来，蒸成‘甘露’储存。喝茶时，只需将“路祥”加入茶汤中。宝玉听说他的茶被李奶妈悄悄喝了，顿时大怒，摔了茶杯，用雪泼了丫鬟的衣襟，连奶妈也赶了出去。在袭人等人的劝说下，李姐姐虽未被处置，但因罪被赶出了贾府。这就是《红楼梦》因茶叶引发的‘陆锋茶叶事件’，令人痛心。陆锋茶后来在后七十八回提到“老学士的空画，傻儿子的莲花小说”。贾宝玉拜见晴雯时，特意准备了晴雯喜欢的四样东西，如“陆锋的花和茶”。可见这‘陆锋茶’的确是贾宝玉的最爱。然而这类名茶其实并不存在，也是曹公苦心虚构的。是三二五回‘魔姐遇五鬼，通灵玉姐遇二仙’中暹罗的贡茶。王熙凤得到暹罗珍贵的贡茶后，赠送给大观园的小姐们品尝。“贾宝玉在翠庵品茶，刘姥姥在弘毅院醉”四四十一次，都提到了两种茶：“六安茶”和“老君梅茶”。贾母带着刘姥姥等人到长翠寺看望妙玉时，妙玉给贾母准备了类似‘君山银针’的‘老君梅’，贾母以为是‘六安茶’，说‘我不吃六安茶’。”妙玉解释说这是‘老君梅茶’，用旧年的雨水煮泡而成，非常讲究品好茶、用好水的贾母喝了半杯，立刻赞不绝口。原来妙玉是个好茶专家。她依照‘茶道’非常恭敬的招待了贾母，可谓用心良苦。这个‘老君茶’和‘六安茶’不一样，就是‘六安瓜片’。是安徽大别山出产的名茶。在清代被列为贡茶，主要由谷雨前后十天采摘的二三片嫩茶制成。但是贾老太太不喜欢，可能是觉得这茶茶香浓郁，但是苍劲。“老君梅茶”产于福建省武夷山，由毛尖茶制成，它嫩绿，看起来像莲梅。它看起来像一个老人的长眉毛(也被称为'白银针')，并有高爽香气。泡出来的茶色淡淡清香，有延年益寿之意。这是一种好茶 其实女儿茶是普洱茶的一个品种，在清廷和官员家中都很流行。也是珍贵的贡茶。张在描写家的丫鬟照顾贾宝玉时，说贾宝玉要喝普洱茶消食。袭人、晴雯等忙回道：“我给贾宝玉泡了女儿茶了。”可见多情公子贾宝玉还是深受人们的关爱的。这是八十二篇《老学究讲义倔强的心病潇湘的痴心噩梦》里的龙井茶。这类茶和‘六安茶’是《红楼梦》中提到的两种名贵绿茶。书上说：宝玉读书回来，赶去潇湘馆见林黛玉。黛玉笑道：“给二爷沏一碗龙井茶来。”。‘现在钟老爷在读书，比不过。’可见龙井茶是黛玉的最爱。她以龙井茶待贾宝玉，其情不言而喻。这杯清香的龙井茶，承载着黛玉对宝玉的爱。这类特别的味道，真的需要细细品味才能感受到。为此《红楼梦》特意构思了一个贾宝玉叫'严明'的贴身仆人，后来又改成了'配茗'，也和茶文化有关：配茗，意为'烧水泡茶'。说明宝玉爱喝茶。我觉得主要是因为黛玉有好茶。爱屋及乌，是不是隐藏了宝玉和黛玉‘以茶为媒’的美好愿景？或许，只有曹公才知道。二。茶道茶道因为曹公是北方人，生活在清朝，所以他在《红楼梦》中提到的名茶大多是红茶、花茶或贡茶。只提到了两种绿茶，一种是林黛玉珍藏的龙井茶，是高鹗经过八十回写成的；一种是贾母随口说的六安茶。说完这些好茶，自然要说说茶道了。《红楼梦》前八十遍的字里行间，显得漫不经心。其实一系列的茶道，一下子就能听出来，随时都能感受到书中博大精深的茶文化魅力。确实是‘满满的茶香’。可见，曹公其实是一位茶学大师，也是一位茶学专家。即使在今天，他的茶道也很有见地，很有教育意义。好茶一定要有好的水泡。这个‘茶道’是《红楼梦》 41里写的最精致的。妙玉招待宝钗、黛玉吃茶时，用的水是五年前贮存的梅花雪。她把它放在‘鬼脸绿’茶缸里，挖地三尺埋在地下，夏天才取。这雪是纯洁而高贵的，梅花也是优雅而芬芳的极品。两者融合而成的茶汤，一定是清雅闲适的，是红楼千金的偏爱，饮用时能引起无限向往的意境。贾宝玉见了，说他们尝的是‘缂季茶’。妙玉用来招待贾母的‘老君眉’，就是用‘旧年雨’煮着酿的。贾母吃了半个这清水泡的‘老君眉’，立刻赞不绝口。不太留意水质的刘奶奶，吃了这个‘老君眉’，说‘好是好，不过比较淡，煮得浓一点比较好。’这也反映了庄稼人淳朴的现实。哪里能像娇生惯养的贾母那样无忧无虑？她要讲究好茶好水，茶可以充饥。讲究泡茶的艺术。‘名茶还是要好水泡’。有了好水，开水就有了艺术，叫做‘沏茶之道’。妙玉，一个泡茶的大师，非常关心这个沸腾的温度。给宝钗、黛玉沏茶，本人用‘炉上滚水，再沏一壶茶’。可见，要依据冲泡茶叶的类别，选择不同的水温。像‘龙井’、‘老君梅’这样的名茶，水温要80度，这样沏出来的茶品质才不会受损。第三，留意茶具的配置。当你有一杯好茶时，你也应留意品茶。你要配置一套完整的茶具，如杯、壶、盘等。曹公书《红楼梦》在茶具之道上也有很多精妙的暗示。在贾母的客厅里，有外国漆茶盘，有十个来自老窑的织锦茶杯。王夫人的第二个房间也是一套茶具，有茶碗、瓶 她用“海棠雕漆装小茶盘”和“成都窑五彩小盖杯”给贾母敬茶。小茶盘的意思是‘上龙献寿’，这类小盖法是明代成化年间景德镇官窑制作的非常昂贵的茶具。陪贾母的一群人，用的茶灯是‘一彩官窑脱胎，白碗装’。袁也比较喜欢茶具。她回宫后亲戚赏的谜语中有一个是茶具：茶篮(古代洗茶具用的竹扫帚)。三、茶道和茶俗茶文化历史悠久，必然有一套自成体系的茶道和茶俗。这也是曹公笔下的妙笔生花，美不胜收。茶最关键的功能是饮用，与“咖啡、可可”并称为当代世界三大饮料。茶，除了自用，主要是‘以茶待客’。第一次在‘甄梦通灵，俗事怀良家’中，甄招待来你家做客的时，命孩子们奉茶。宝玉初遇秦钟，‘茶果摆桌上一会儿’。宝玉去看望生病的薛宝钗。充满爱心的薛姨妈给她端上了几个上等的茶果。第三回《贾雨村之恋复生，林黛玉离父赴京》写林黛玉初入贾府，王夫人命丫鬟为她捧茶。由于黛玉是贾母宠爱的孙女，王熙凤亲自为黛玉捧茶，体现了她察情待客之道：既敬贾母，又爱黛玉。后来，林黛玉在潇湘馆见到贾母，亲自用一个小小的小茶杯给贾母敬上一碗茶(见第四十回《石太君两宴大观园金鸳鸯三宣牙》)，以表达对长辈的感激之情。第二十六回‘芜湖园设密语，潇湘馆春发生暗恋’，贾芸进去见宝玉，袭人送茶。贾芸忙站起来笑道：“姐姐怎么给我倒茶？”可见，用于‘待客’的茶叶地位之高。就卑微的贾芸而言，贾宝玉这位最尊贵的少爷，能奉上茶，感激如宠，忍不住站起来用手接过。《红楼梦》最隆重的‘以茶待客’礼仪是‘林黛玉误剪香囊，贾元春回省庆元宵’:袁菲在省内贾府游玩时，看到有礼仪太监请袁菲上香，两边开始奏乐，然后举行‘三供茶’的皇家礼仪。每次敬茶都要磕头拜。三次献祭后，袁菲躺下来弹奏音乐。茶叶作为馈赠亲友的礼品，是最好的礼品之一，也是相互友谊的最好体现。比如《红楼梦》二十六时，宝玉派丫鬟任慧给林黛玉送茶，就像林黛玉把贾母送的钱分给丫鬟们一样。林黛玉捉了两个，赏了任慧银子，以表对其送茶之恩。戴与戴的感情，由此可见一斑。茶也可以在婚姻谈判中作为‘嫁妆’。‘谈婚论嫁’里有一句话，男方给女方的聘礼叫‘茶’，女方收了就是同意订婚。所以有《二十五回》里王熙凤的一个经典笑话：她在元遇见林黛玉，问暹罗的贡茶尝不尝。林黛玉笑道：“你听着，你吃了他们家的一点茶，就来点人。凤姐笑道：“求求你，你说闲话。你喝茶，喝水。既然你吃了咱们的茶，为什么不做咱们的妻子呢？大家都笑了，替黛玉脸红，一声不吭地转过身去。茶也可以在葬礼上作为“祭品”。在《贾宝玉路林如海捐馆扬州城》第14卷所记载的秦可卿的隆重葬礼上，王熙凤给以下人员布置了六项任务，其中“奉茶”就是“奉茶为祭”的作用。在第十五章，“王风杰的权力行使铁西尔寺，秦的乐趣馒头寺”，这是写当的棺材 ‘用茶’最突出的宗法规矩是，大年三十贾府祭祖堂时，贾母到宁府坐在高厅，大媳妇尤氏给贾母敬茶； 尤氏把茶端给邢夫人。茶端上来，邢夫人起身伺候贾母吃茶。贾母喝了茶，说了几句话，就往傅蓉去了。对普通人而言，就没那么讲究了，也不存在那么多喝茶的方法。《红楼梦》在《七十七回》“美人归愁，美人归水月情”中，也写了这样一个例子：宝玉去探望被赶出贾府的晴雯，见她捧着黑沙泡茶。茶又苦又无味，茶碗里还有一股油乎乎的味道，晴雯却像喝花蜜一样喝了下去。就茶俗而言，也是茶文化的组成部分，《红楼梦》也不存在被忽视。有几个要点提到：第一，李纨以茶面招待尤氏。七十五回'夜宴，声声悲，中秋赏新词'中，游石去稻花香村看望生病的李纨，李纨说，'昨天他姑姑送了一杯好茶给我，我却要你用碗喝。这类“茶面”是一种风味小吃，由粗茶叶煮沸，加入炒面，加入芝麻酱制成。吃的时候可以用热水拌一下，有茶的香味，还有炒面的焦糊味。第二，贾宝玉吃茶做饭。第50回‘薛璐寺争一瞬间诗，暖香屋作春灯谜’，写的是一场大雪让大观园变成了一个特别美丽的玻璃世界，李纨和姐姐们去薛璐亭赏雪作诗。宝玉等不及菜上桌，只做了一碗茶饭，配着野凤爪吃。这类“茶泡饭”是指在煮好的米饭中倒入适量的冲泡好的茶。可以缓解油腻，消化食物。第三，王熙凤准备了杏仁茶。第五十四回‘石太君破老生常谈，王熙凤演彩班服’写到贾府元宵。之后，王熙凤为贾母准备了杏仁茶，用冰糖和杏仁研磨，冲泡成茶。这类“杏仁茶”具有润肺、消食、理气的功效，适合像贾母这样的老年人在节日期间食用。从这些细节可以看出，王熙凤对贾母的照顾无微不至。难怪，贾母对王熙凤极为赏识，并重用为傅蓉的管家？只有一方之心的杏仁茶才能被感知。四、茶联茶诗博大精深的茶文化，自然少不了茶联茶诗主要构建的茶趣茶境。这类精神层面的意境和品茶的方法相得益彰，可见茶的厚重。 曹公在《红楼梦》的许多篇章中多次提到与茶有关的对联和诗句，营造了浓厚的茶文化环境和生活氛围。在16回“择凤枣宫，秦逝于道”中，贾宝玉为林黛玉的潇湘馆写了一副关于茶的对联：宝鼎茶因烟而尚绿，幽窗下棋而尚凉。'西厢记妙词，牡丹亭美歌，警心'二十三回，贾宝玉写了四首诗，《四时即事诗》，其中三首是品茶，顿时兴致盎然《夏夜即事》说，'累绣美人梦长，金笼鹦鹉唤茶汤'；《秋夜即事》还有：‘静夜饮酒无眠，重烟重沏茶’；《冬夜即事》又说：‘可是我喜欢伺候我的孩子懂得品茶，把新鲜的雪及时扫干净煮好’。《五十回》中，薛宝琴和史湘云联句时，薛宝琴的对联是：沏茶冰渐沸。湘云马上回应：酒叶难煮。七十六回，当史湘云和林黛玉在一个中秋的夜晚朗诵一首诗，说‘寒塘鹤影，冷月葬花魂’时，妙玉立即赶到。后来咱们去翠庵沏茶，妙玉继续了剩下的35首韵文，以“沏茶”结尾： 中长翠寺，鸡鸣稻香村。有悲有悲，无悲无悲。亲情只是弄巧成拙，风雅对谁说话？聊累了，沏茶更细。 作者简介：李大奎，70后，法学学士，贵州湄潭人，文学爱好者。