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泡茶的时候 水的味道太浓 所以你不注意这些问题

发布于:2022-06-08 作者:taiyanseo 阅读:19
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的时候 水的味道太浓 所以你不注意这些问题

Pao茶时,我们偶尔会遇到水味重的情况。这是怎么回事呢?水质过硬水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高,茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。水温过低茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。春茶多雨春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份,越容易出现水味重的情况。茶叶受潮茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。醒茶不足醒茶:让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程称为醒茶。各种茶种醒茶的方法也不尽相同,冲泡黑茶青茶、红茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高温烫过的冲泡器皿中,再用85左右的开水醒茶。醒茶完成程度的掌握,对整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足,则会在前几泡出现水味重的情况。注水不当如果采用定点注水速度过缓,会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合,造成茶水分离。可适当增加注水速度,或改变注水方式加以改善。

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